[发明专利]一种棕香烤猪蹄

说明书

技术领域

    本发明主要涉及猪蹄制品及其制备技术领域，尤其涉及一种棕香烤猪蹄。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种棕香烤猪蹄及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种棕香烤猪蹄，由以下重量份原料制成：猪蹄435-445、胡椒粉10-15、粽叶适量、蛋黄果40-50、桂圆肉35-40、莲子10-15、橄榄油15-20、香醋20-30、辣椒酱70-80、决明子7-9、远志5-6、白菊花4-5、百合6-7、酸枣仁6-7、黄瓜霜3-4、帝王花2-3、调味料适量、营养添加剂13-15、椰子适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、冻干树莓粉15-20、鱼胶粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份原料制成：食盐300-320、绿茶粉8-10、花椒15-20、洋葱60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、当归油0.02-0.03、辣椒油10-15；

调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；

（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。

一种棕香烤猪蹄的制备方法，包括以下步骤：

（1）将椰子洗净，在其上端开盖，取出一半椰子汁，将猪蹄洗净，切成块，与胡椒粉合并，混匀后用粽叶包好，放入椰子中，盖上椰子盖，放在蒸屉中蒸50-60分钟，取出猪蹄备用；

（2）将决明子、远志、白菊花、百合、酸枣仁、黄瓜霜、帝王花用5-8倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；

（3）将蛋黄果、桂圆肉、莲子洗净，放入锅中，倒入香醋、适量水，加热至汤汁被吸收，取锅中所有物料磨成浆，与辣椒酱、橄榄油、中药粉合并，搅拌均匀，得到酱料备用；

（4）将猪蹄放入容器中，加入酱料、剩余原料中除水、椰子、粽叶外的其它物料，搅拌均匀后，密封腌制10-15天，取出猪蹄，放在铺有铁丝网的炭火上熏烤至香气溢出。

本发明的优点是：本发明公开了一种棕香烤猪蹄，有浓郁的棕香，香气宜人，添加蛋黄果、桂圆肉等，具有滋养身体的作用，以及决明子、远志、白菊花、百合等提取物的添加，赋予了本发明一定的明目安神的功效。

具体实施方式

一种棕香烤猪蹄，由以下重量份（Kg）原料制成：猪蹄435、胡椒粉10、粽叶适量、蛋黄果40、桂圆肉35、莲子10、橄榄油15、香醋20、辣椒酱70、决明子7、远志5、白菊花4、百合6、酸枣仁6、黄瓜霜3、帝王花2、调味料适量、营养添加剂13、椰子适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋清50、香蕉汁40、奶油10、冻干树莓粉15、鱼胶粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食盐300、绿茶粉8、花椒15、洋葱60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、当归油0.02、辣椒油10-15；