[发明专利]水晶猪蹄包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面点的制作方法，尤其涉及一种水晶猪蹄包的制作方法。

背景技术

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。食疗作用:性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种水晶猪蹄包的制作方法，猪蹄汤汁中的胶原蛋白含量极为丰富与面点的结合能有效提升早点的品种类型，与传统早点相比较更加健康并更丰富了早点的营养成份。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种水晶猪蹄包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、葱10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取猪前蹄去毛洗净，剁成小块，开水烫制过后加入葱姜料酒焖制60分钟后晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

3）制作水晶猪蹄包：取出隔天的猪蹄汤，将冷藏的白色汤块分离出来备用，再将猪蹄的骨头去除；面粉和水大力揉搓后盖上棉布醒40分钟；后分为等份的小剂子，包入白色汤块和猪蹄肉，入蒸锅里大火蒸制40分钟左右即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪蹄的腥气。

2、将制备好的猪蹄汤入冰箱冷藏可以使汤结成汤块，为面点馅的制作打好基础。

3、取出猪蹄骨的猪蹄可以和汤块一起包入面点中，不会溢出，大火蒸制后汤块在面点中化开成水晶样，入口既化。

4、分重、真空包装、保证了水晶猪蹄包的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种水晶猪蹄包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、葱10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取猪前蹄去毛洗净，剁成小块，开水烫制过后加入葱姜料酒焖制60分钟后晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

3）制作水晶猪蹄包：取出隔天的猪蹄汤，将冷藏的白色汤块分离出来备用，再将猪蹄的骨头去除；面粉和水大力揉搓后盖上棉布醒40分钟；后分为等份的小剂子，包入白色汤块和猪蹄肉，入蒸锅里大火蒸制40分钟左右即可；

4）经分重、真空包装、入库。