[发明专利]一种健脾果味银鱼酱及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾果味银鱼酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

银鱼200-210、剑叶耳草1-1.1、乌药叶0.7-0.9、玄参叶1-1.2、川断0.9-1.1、瓜萎茶1-1.3、竹茹0.8-1、黄豆芽2-3、虾壳1-2、五花肉5-6、冬瓜2-3、鱼皮2-3、橄榄油1-2、苹果10-15、绿豆淀粉1-2、白醋1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15；      制备方法为：（1）将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；     （2）猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；      （3）将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的健脾果味银鱼酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤

（1）取新鲜活银鱼，放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时，去除银鱼体内杂质，再取出宰杀洗净，将洗净后的银鱼放入白醋内浸泡3-4小时备用；

 （2）将剑叶耳草、乌药叶、玄参叶等中药加入4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将橄榄油入锅烧热，加入虾壳和鱼皮，炸脆后取出研磨得虾壳鱼皮粉；

（3）将黄豆芽切成细丁备用，冬瓜与苹果去皮去核后切碎混合打浆并加入绿豆淀粉搅匀得苹果酱，将浸泡过的银鱼与五花肉一起上笼屉蒸熟后混合捣烂得银鱼肉泥；

 （4）将银鱼肉泥、虾壳鱼皮粉、苹果酱、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合搅拌得银鱼酱，再将银鱼酱在4-6℃下冷藏3-4小时即得。