[发明专利]西瓜皮红烧肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种西瓜皮烧肉的制作方法。

背景技术

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘。

西瓜皮别名西瓜翠。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。采制7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种西瓜皮红烧肉的制作方法。传统猪肉中的胆固醇含量最高，胆固醇会增加心脑血管疾病的诱发几率，西瓜皮清暑解热，止渴，利小便和猪肉一同烧制可以有很好的食疗效果并具有丰富的维生素含量。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种西瓜皮红烧肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块；西瓜皮去囊留皮洗净切块待用；

3）烧制西瓜皮红烧肉：锅里放入少许油，肉下锅煸炒透，加料酒放生姜，加入适量的水大火转小火煮半小时左右，再加老抽烧至酱油渗入肉中，汤汁不多时加入制备好的西瓜皮，大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪肉的腥气，调味料的运用能使猪肉更加入味。

2、西瓜皮切小片炒制利于保持脆爽的口感。

3、猪肉先炒制后加水煮半小时左右可以致肉烂不老，收汁后加入西瓜皮炒制，西瓜皮不会老又能保证口感。

4、分重、真空包装、保证了西瓜皮烧肉的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

一种西瓜皮红烧肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块；西瓜皮去囊留皮洗净切块待用；

3）烧制西瓜皮红烧肉：锅里放入少许油，肉下锅煸炒透，加料酒放生姜，加入适量的水大火转小火煮半小时左右，再加老抽烧至酱油渗入肉中，汤汁不多时加入制备好的西瓜皮，大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘即可；

4）经分重、真空包装、入库。