[发明专利]异构化乳糖液在维持酸奶货架期内良好组织状态的应用

权利要求书

1.异构化乳糖液在维持酸奶货架期内良好组织状态的应用。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述异构化乳糖液应用在 饮用型酸奶或搅拌型酸奶中来维持酸奶货架期内良好组织状态。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述异构化乳糖液的加入 量是酸奶原料总量的0.05％-2.0％。

4.根据权利要求1或3所述的应用，其特征在于，所述异构化乳糖液的 加入量是酸奶原料总量的0.2％-0.8％。

5.一种含异构化乳糖液的酸奶，所述酸奶的原料包括异构化乳糖液。

6.根据权利要求5所述的含异构化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述异 构化乳糖液的加入量是酸奶原料总量的0.05％-2.0％。

7.根据权利要求5所述的含异构化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述异 构化乳糖液的加入量是酸奶原料总量的0.2％-0.8％。

8.根据权利要求5所述的含异构化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述酸 奶的原料组成为：酸奶原料总量为1000g；其中，糖类为60-80g，异构化乳 糖液为0.5-20g；辅料为0-50g；稳定剂为0-8g；发酵剂为0.1-0.6g；余量为原 料奶。

9.如权利要求5-8任一所述的含异构化乳糖液的酸奶的制备方法，其特 征在于，该方法包括：以原料奶为主要原料，添加异构化乳糖液，经均质、 杀菌后，再经发酵剂发酵，制成酸奶。

10.根据权利要求9所述的含异构化乳糖液的酸奶的制备方法，其特征 在于，所述发酵剂菌种为嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌：嗜酸乳杆菌：双歧 杆菌的菌活力比为4：2：1-1.5：1-2：5。