[发明专利]一种蓝靛果五维复合果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种蓝靛果五维复合果酱，该复合果酱包括以下重量份数的成分：

蓝靛果樱桃复合发酵汁30～40份、番茄果浆10～15份、紫甘蓝汁10～15份和山芹菜超微粉2～4份。

2.根据权利要求1所述的复合果酱，其特征在于：该复合果酱包括以下重量份数的成分：

蓝靛果樱桃复合发酵汁35～38份、番茄果浆12～14份、紫甘蓝汁12～14份和山芹菜超微粉2.5～3.5份。

3.根据权利要求2所述的复合果酱，其特征在于：该复合果酱包括以下重量份数的成分：

蓝靛果樱桃复合发酵汁37份、番茄果浆12.5份、紫甘蓝汁12.8份和山芹菜超微粉2.8份。

4.根据权利要求3所述的的复合果酱，其中蓝靛果樱桃复合发酵汁是用质量比为1:1～1:4的蓝靛果果实/樱桃果实制成的。

5.根据权利要求4所述的的复合果酱，其中蓝靛果果实和樱桃果实是野生的。

6.根据权利要求5所述的复合果酱，其特征在于：所述野生蓝靛樱桃复合发酵汁是按以下方法制备的：

1)原料挑选去杂、清洗；

2)复合、打浆：

将清洗后的野生蓝靛果果实、樱桃果实以质量比1:1～1:4混合后打浆；

3)发酵压榨：

打浆后的果浆以质量分数1％的比例加入破碎的野生蓝靛果进行自然发酵，发酵时间为2～3d。

7.根据权利要求6所述的复合果酱，其特征在于：所述山芹菜超微粉山芹菜粉粒度30～40微米。

8.权利要求1-7的任一复合果酱的制备方法，包括以下步骤：

1)将蓝靛果樱桃复合发酵汁、番茄果浆、紫甘蓝汁混匀；

2)在50℃～60℃下减压浓缩，使固形物含量为16％～20％；

3)在不断搅拌下添加山芹菜超微粉；

4)通过胶体磨进行多功能研磨对果酱进行、乳化、均质、粉碎、分散、搅拌、混合，使果酱质地细腻、流动性好；

5)将复合果酱杀菌处理后罐装。

9.如权利要求8所述的制作方法，其中蓝靛果樱桃复合发酵汁的制备方法如下：

1)原料挑选去杂、清洗；

2)复合、打浆：

将清洗后的野生蓝靛果果实、樱桃果实以质量比1:1～1:4混合后打浆；

3)发酵压榨：

打浆后的果浆以质量分数1％的比例加入破碎的野生蓝靛果进行自然发酵，发酵时间为2～3d。

10.如权利要求9所述的方法，其中所述复合果酱的杀菌为在106℃～110℃瞬时高温杀菌3.0～3.5分钟。