[发明专利]一种苹果醋的酿制方法在审
| 申请号： | 201410560630.4 | 申请日： | 2014-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN105586236A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 单丽丽 | 申请（专利权）人： | 单丽丽 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 连云港润知专利代理事务所 32255 | 代理人： | 刘伯平 |
| 地址： | 222300 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果醋 酿制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苹果醋的酿制方法，其特征在于：所用原料为残次苹果，经清洗、打浆、煮浆、醇化、醋化、过滤而成；所述打浆是用打浆机打成浆，过15－30目筛；所述煮浆时间为50-120分钟，煮浆温度为80－95℃；所述醇化是加入酵母液，发酵至酒精度3-10度；所述醋化是加入果浆3-10%的醋酸菌液，发酵温度为20-35℃。
2.根据权利要求1所述的苹果醋的酿制方法，其特征在于：所述打浆是用打浆机打成浆，过20目筛。
3.根据权利要求1所述的苹果的醋酿制方法，其特征在于：所述煮浆时间为70分钟，煮浆温度为85℃。
4.根据权利要求1所述的苹果醋的酿制方法，其特征在于：所述醇化是加入酵母液，发酵至酒精度7度。
5.根据权利要求1所述的苹果醋的酿制方法，其特征在于：所述醋化是加入果浆7%的醋酸菌液，发酵温度为25℃。
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