[发明专利]一种高色值大豆分离蛋白的生产方法在审
| 申请号： | 201410562170.9 | 申请日： | 2014-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN104256055A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;王彩华;马军;马春芳;刘军 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 刘立国 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高色值 大豆 分离 蛋白 生产 方法 | ||
1.一种高色值大豆分离蛋白的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选取粉体L值＞91、粗脂肪＜0.6％的低温脱脂豆粕；
(2)一次浸提：将原料低温脱脂豆粕与水按重量1:10-13的比例混合，水温25-30℃，调节pH值至6.8-7.2，搅拌；
(3)一次分离：一次浸提完成后，将提取液用分离机进行离心分离，分离出的固相1进入二次浸提工序；
(4)二次浸提：将一次浸提分离出的固相1与3-5倍原料重量的水混合，水温25-30℃，进行二次浸提；
(5)二次分离：二次浸提完成后，将浸提液用分离机进行离心分离，得到液相2和固相2；
(6)酸沉：将一次分离得到的液相1和二次分离得到的液相2混合，用浓盐酸调节pH值至4.4-4.7，进行沉降；
(7)三次分离：将酸沉液进行离心分离，得到固相3和液相3；
(8)水洗：将固相3加入其4-5倍重量的水，进行水洗解碎；
(9)四次分离：将解碎液进行离心分离，得到固相4和液相4；
(10)中和：将固相4解碎后调节pH至6.5-7.0，水温15-20℃；
(11)酶解：将中和液加热至55-65℃，加入碱性蛋白酶进行酶解；
(12)干燥：经杀菌、杀菌后喷雾干燥，可得到大豆分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述步骤(10)用NaOH调节pH值。
3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于：所述步骤(10)中的pH值调节到6.8。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述步骤(11)中酶解的时间为5-10min。
5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述步骤(11)中加入的碱性蛋白酶为总重量的0.01％。
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