[发明专利]一种海带泡椒豆干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种海带泡椒豆干。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种海带泡椒豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种海带泡椒豆干，由以下重量份原料制成：芸豆75-85、黄豆305-310、鹰嘴豆豆粕20-25、土豆30-35、泡椒40-45、红酒20-25、姜米5-7、鸭肝15-18、海带粉10-13、雪莲果20-23、螺旋藻6-8、白术5-6、川芎4-5、地黄3-4、菟丝子3-4、桂花4-5、苦橙叶1-2、马蹄草1-2、营养粉13-14、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种海带泡椒豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鹰嘴豆豆粕洗净，沥干水备用，将土豆洗净去皮切成块，放入锅中，加适量水，煮熟后捞出，做成土豆泥与鹰嘴豆豆粕混匀，做成土豆饼，用炭火烤熟烤香后，将其晒干并磨成粉末备用；

（2）将鸭肝洗净，切片后放入容器中，加入泡椒、红酒、姜米，腌制4-5天，过滤，取鸭肝、泡椒晒干，磨成粉末备用；

（3）将雪莲果洗净，去皮后，放入榨汁机中榨汁，得雪莲果汁备用；将芸豆、黄豆洗净，用清水浸泡6-7小时，取出后兑6-7倍水磨成豆浆，过滤，得生豆浆备用；

（4）将螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子、桂花、苦橙叶、马蹄草用5-8倍量的水提取，过滤，得提取液备用；

（5）将生豆浆、雪莲果汁、提取液混合倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水的剩余原料、步骤1中粉末、步骤2中粉末，再上板、压榨、切块即可。

发明优点：本发明公开了一种海带泡椒豆干，添加泡椒，口感微辣，有开胃的作用，鸭肝、雪莲果等的添加，丰富了本发明豆干的营养，以及螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子等提取物的添加，能够促进钙吸收、提高免疫力。

具体实施方式

一种海带泡椒豆干，由以下重量份（Kg）原料制成：芸豆75、黄豆305、鹰嘴豆豆粕20、土豆30、泡椒40、红酒20、姜米5、鸭肝15、海带粉10、雪莲果20、螺旋藻6、白术5、川芎4、地黄3、菟丝子3、桂花4、苦橙叶1、马蹄草1、营养粉13、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种海带泡椒豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鹰嘴豆豆粕洗净，沥干水备用，将土豆洗净去皮切成块，放入锅中，加适量水，煮熟后捞出，做成土豆泥与鹰嘴豆豆粕混匀，做成土豆饼，用炭火烤熟烤香后，将其晒干并磨成粉末备用；

（2）将鸭肝洗净，切片后放入容器中，加入泡椒、红酒、姜米，腌制4天，过滤，取鸭肝、泡椒晒干，磨成粉末备用；

（3）将雪莲果洗净，去皮后，放入榨汁机中榨汁，得雪莲果汁备用；将芸豆、黄豆洗净，用清水浸泡6小时，取出后兑6倍水磨成豆浆，过滤，得生豆浆备用；

（4）将螺旋藻、白术、川芎、地黄、菟丝子、桂花、苦橙叶、马蹄草用5倍量的水提取，过滤，得提取液备用；

（5）将生豆浆、雪莲果汁、提取液混合倒入锅中，煮沸并保持沸腾6分钟，停止加热，待温度降至85℃时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入除水的剩余原料、步骤1中粉末、步骤2中粉末，再上板、压榨、切块即可。