[发明专利]一种紫菜苦荞豆干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种紫菜苦荞豆干。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫菜苦荞豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种紫菜苦荞豆干，由以下重量份原料制成：豌豆85-88、黄豆310-315、锅巴20-25、鸡蛋液13-15、南瓜花18-20、绿豆淀粉23-25、番茄20-23、西兰花10-13、核桃仁20-25、白醋10-15、老鸡汤20-23、牛奶30-35、苦荞5-7、灵芝5-6、丹参4-5、田七4-5、泽泻3-4、岩兰草1-2、大果藤黄1-2、紫菜粉10-15、营养粉8-10、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种紫菜苦荞豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豌豆、黄豆洗净，用清水浸泡5-6小时，捞出兑6-7倍水磨浆，过滤，得到生豆浆备用；将番茄洗净，放入榨汁机中榨汁，得番茄汁备用；

（2）将锅巴磨碎，南瓜花洗净搅碎，与鸡蛋液、绿豆淀粉混合，加番茄汁、适量水，充分搅拌，形成浓稠状后，做成面饼，用豆油炸熟、炸脆，再磨成细粉备用；

（3）将核桃仁洗净，放入锅中，用白醋、老鸡汤煎煮20-25分钟，取出核桃仁与西兰花混合放入磨浆机中，兑入牛奶，磨成浆，过滤，得浆液备用；

（4）将苦荞、灵芝、丹参、田七、泽泻、岩兰草、大果藤黄用5-9倍量的水提取，过滤，得中药液备用；

（5）将生豆浆、步骤3中浆液、中药液混匀后倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水的剩余原料、步骤2中细粉，再上板、压榨、切块即可。

发明优点：本发明公开了一种一种紫菜苦荞豆干，添加紫菜粉、核桃仁、锅巴等食材，有独特的香味，改善了豆干的口感，且具有相当丰富的营养，维生素等营养成分含量高，以及苦荞、灵芝、丹参、田七、泽泻等提取物的添加，能够软化血管、改善微循环，有益身体健康。

具体实施方式

一种紫菜苦荞豆干，由以下重量份（Kg）原料制成：豌豆85、黄豆310、锅巴20、鸡蛋液13、南瓜花18、绿豆淀粉23、番茄20、西兰花10、核桃仁20、白醋10、老鸡汤20、牛奶30、苦荞5灵芝5、丹参4、田七4、泽泻3、岩兰草1、大果藤黄1、紫菜粉10、营养粉8、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种紫菜苦荞豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豌豆、黄豆洗净，用清水浸泡5小时，捞出兑6倍水磨浆，过滤，得到生豆浆备用；将番茄洗净，放入榨汁机中榨汁，得番茄汁备用；

（2）将锅巴磨碎，南瓜花洗净搅碎，与鸡蛋液、绿豆淀粉混合，加番茄汁、适量水，充分搅拌，形成浓稠状后，做成面饼，用豆油炸熟、炸脆，再磨成细粉备用；

（3）将核桃仁洗净，放入锅中，用白醋、老鸡汤煎煮20分钟，取出核桃仁与西兰花混合放入磨浆机中，兑入牛奶，磨成浆，过滤，得浆液备用；

（4）将苦荞、灵芝、丹参、田七、泽泻、岩兰草、大果藤黄用9倍量的水提取，过滤，得中药液备用；

（5）将生豆浆、步骤3中浆液、中药液混匀后倒入锅中，煮沸并保持沸腾6分钟，停止加热，待温度降至85℃时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入除水的剩余原料、步骤2中细粉，再上板、压榨、切块即可。