[发明专利]一种黑茶半成品的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产领域，特别是一种黑茶半成品的加工方法。

背景技术

黑茶通常通过杀青、揉捻、干燥、渥堆、烘焙工序制成；杀青工序：采用蒸汽，时间长，温度不高；茶叶的干燥晾晒是黑茶加工的一个重要环节，目前大多黑茶在室外晾晒干燥，时间长，受天气变化等自然影响比较大，不易控制；卫生很难达标，无法完全避免外来物的混入，产品的质量很难保证。

发明内容

为了保证杀青效果，提高茶叶品质，减少茶叶里面的杂质，本发明提出了一种黑茶半成品的加工方法，具体为：

（1）杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度250-280℃，杀青程度掌握杀青叶含水量 70-80%；性状：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，青叶失去光泽，青草气散尽，清香气透出；

（2）揉捻：采用揉捻机，转速为40-60 转/分，揉捻时间为15-20分钟，采用热揉，温度控制在50-60℃；

（3）干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为10-12 厘米，温度在30-38℃，光照充分，时间为10-14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受热均匀；

所述专用茶叶晒场的结构为：包括水泥地面，在水泥地面中间留有一条宽 0.5-1 米的通道，便于茶叶的输送；水泥地面四周设有10-15厘米高的挡板，以防茶叶外溢，在挡板上设置出水孔；水泥地面上搭设有屋架，屋架的屋顶上安装有透明塑料瓦，达到透光、透热、挡雨的目的；在屋架的四周通过尼龙网围圈；在屋顶下设置有控制架，控制架上盖有遮阳网，便于调节光照强度。

有益效果：本发明利用现有的杀青机、揉捻机进行杀青和揉捻，机械化操作，提高功效；通过专用茶叶晒场进行干燥，减少天气因素对茶叶晾晒的影响，避免外来杂物及昆虫的混入，提高茶叶品质。

附图说明

图1是本发明中专用茶叶晒场的结构图。

具体实施方式

实施例1

结合图1，进一步描述本本发明如下：

一种黑茶半成品的加工方法，具体为:

（1）杀青：将茶叶置于滚筒连续杀青机，杀青温度 250℃，杀青程度掌握杀青叶含水量 70%；性状：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，青叶失去光泽，青草气散尽，清香气透出；

（2）揉捻：采用揉捻机，转速为40 转/分，揉捻时间为20 分钟，采用热揉，温度控制在50℃；揉捻原则：轻压、短时、慢揉；

（3）干燥：将揉捻好的茶叶放置于专用茶叶晒场中，厚度为 10-12 厘米，温度在30-35℃，光照充分，时间为14小时，干燥过程中，根据时间，平均进行三次翻动，使其受热均匀；性状：干燥至手捻茶梗易折断，手捻叶可成粉末，含水量在10-15%。

所述专用茶叶晒场的结构为：包括水泥地面1(选择一块长度 6-11米、宽度5-10米的平整地面，地面选用质量好的水泥，制作一个平整、干净的地面)，在水泥地面中间留有一条宽 O.5-1米的通道9，便于茶叶的输送；水泥地面四周设10-15厘米高的挡板2(用砖、木等材料制成)，以防茶叶外溢，在挡板上设置出水孔8，利于水冲洗；水泥地面                                                上搭设有屋架3，屋架的屋顶301上安装有透明塑料瓦4，达到透光、透热、挡雨的目的；在屋架的四周通过尼龙网7围圈，以防苍蝇、飞峨等昆虫进入晒场；在屋顶下设置有控制架5，控制架5上盖有遮阳网6，便于调节光照强度。

本发明的创新在于：利用现有的杀青机、揉捻机进行杀青和揉捻，机械化操 作，提高功效：通过自专用茶叶晒场进行干燥，减少天气因素对茶叶晾晒的影响，避免外来杂物及昆虫的混入，提高茶叶品质。