[发明专利]一种香菇制品的制备方法

权利要求书

1.一种香菇制品的制备方法，其特征在于：所用原料为香菇，经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成；所述护色是用质量浓度为0.01－0.03%的柠檬酸溶液浸泡2－4小时；所述硬化是用0.2%－0.4%的氯化钙溶液浸泡5－7小时；所述煮制是和配方汤料一起煮制1－3小时；所述配方为每10千克香菇中加入白糖1－3千克、精盐150－250克、干姜40－60克、丁香25－35克、孜然20－40克、蒜素30－50克；所述的烘干温度为80－90℃。

2.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法，其特征在于：所述所述护色是用0.01%的柠檬酸溶液浸泡3小时。

3.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法，其特征在于：所述硬化是用0.3%的氯化钙溶液浸泡6小时。

4.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法，其特征在于：所述煮制是和配方汤料一起煮制2小时；所述配方为向每10千克香菇中加入白糖2千克、精盐200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克。

5.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法，其特征在于：所述的烘干温度为85℃。

6.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法，其特征在于：选用刚刚采摘、菇体饱满、无病斑、无损伤的香菇，在柠檬酸溶液中浸泡3小时，捞出，用清水冲洗干净，放入氯化钙溶液中浸泡6小时，捞出，用清水漂洗干净；将调料放入锅内煮沸后，将香菇放进去，用文火维持微微沸腾，煮制2小时，捞出香菇，将锅内料水过滤，用滤液酱香菇洗涤干净，沥去水分；煮制好的香菇送入烘干箱进行烘干，烘干温度为85℃，烘至香菇含水量不超过15%即可。