[发明专利]一种原味绵香酥酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种原味绵香酥酥饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油15~22、白砂糖20~25、白芸豆240~300、山芋粉25~30、淀粉14~18、明胶粉2~3、莲子芯20~30、生姜汁6~8、低筋面粉450~600、小米粉50~80、菜籽油10~15、助剂4~5和适量的水；

所述的助剂由以下重量份的原料制成：黄芪叶7~10、石荠宁5~7、当归12~16、人参叶4~6、桑叶14~18、防风叶3~6、黄连叶15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和适量的水；制备方法是混合黄芪叶、石荠宁、当归、人参叶、桑叶、防风叶、黄连叶、柚子皮和米酒，加水至没过总物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，过滤出汤汁，将汤汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。

2.根据权利要求1所述一种原味绵香酥酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将白芸豆洗净后浸泡2~3h，退皮，混合玉米油、白砂糖、山芋粉和莲子芯，加水刚好没过总量，放入蒸箱中蒸45~55min；

（2）取出（1）的混合料，加适量的水刚好研磨成匀浆；

（3）将低筋面粉和小米粉混合蒸熟，再加入菜籽油、适量的水、生姜汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，揉捏15~20min，制成球状的小团，向内挤压产生凹陷用于装馅；

（4）混合淀粉和明胶粉并加入5倍左右的水加热搅拌混匀，然后均匀涂抹在（3）所述面皮凹陷一侧的内壁上，静置30~40min至内壁形成薄膜后将（2）的匀浆装填，封口，最后烘烤20~30min即可。