[发明专利]一种鳀鱼鱼油微生物发酵脱腥的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鳀鱼鱼油微生物发酵脱腥的方法，适用于保健食品或药品领域中原料鳀鱼鱼油的加工。

背景技术

深海鳀鱼鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以作为心脑血管疾病等保健食品或药品原料。然而鳀鱼鱼油粗品具有很强烈的腥臭气味，进一步利用之前均需要进行脱腥处理。目前应用的相关鱼油脱腥方法主要有减压高温蒸馏或加入遮味剂等方法，存在的主要问题有工艺复杂、能耗巨大及腥味重复出现等。

发明内容

本发明为了解决现有技术中存在的问题，提供了一种鳀鱼鱼油微生物发酵脱腥的方法

本发明的技术方案是：一种鳀鱼鱼油微生物发酵脱腥的方法，包括以下步骤：首先用纯化水悬浮菌株SJA后转入到厌氧罐中；将pH值控制在6.5至7.2，温度控制在30至37℃，然后加入鳀鱼油充分搅拌混合；最后在99.99％高纯氮气的保护下静置分层，将油层分装入样品桶中，即可获得脱腥鳀鱼鱼油。

优选的是，还包括获取菌株SJA的步骤，将菌株SJA发酵液在离心作用下，利用高速冷冻离心机进行收集。

优选的是，鳀鱼油加入厌氧罐中充分搅拌混合10min。

本发明的脱腥方法，通过微生物菌株SJA的新陈代谢作用，使小分子的腥味物质参与细菌合成代谢转变成无腥味的物质，或者在微生物酶的作用下发生分子结构的修饰，使有腥味的物质转化成为无腥味物质，并实现永久脱腥。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步说明，但这些实施例并不限制本发明的保护范围。

菌株SJA：将活性污泥样品加入10mmol/L三甲胺无机盐培养基中，33℃、150rpm摇床培养。然后经3次转接后，将培养液涂抹于三甲胺平板上培养48h，最后将分离的单菌落保存于LB固体斜面待用。该SJA菌株为鞘氨醇杆菌Sphingobacterium sp)，可以从市场上购买得到。

实施例1

先将菌株SJA发酵液在8000r/m的离心速度下，利用高速冷冻离心机收集5g菌体，再用200mL纯化水悬浮菌体后转入厌氧罐中；再将pH值控制在6.5，温度控制在30℃，加入1L鳀鱼油充分搅拌混合10min；最后静置分层在99.99％高纯氮气保护下将油层分装入样品桶中，即可获得脱腥鳀鱼鱼油。

实施例2

先将菌株SJA发酵液在9000r/m的离心速度下，利用高速冷冻离心机收集5g菌体，再用200mL纯化水悬浮菌体后转入厌氧罐中；再将pH值控制在6.7，温度控制在32℃，加入1.1L鳀鱼油充分搅拌混合10min；最后静置分层在99.99％高纯氮气保护下将油层分装入样品桶中，即可获得脱腥鳀鱼鱼油。

实施例3

先将菌株SJA发酵液在9000r/m的离心速度下，利用高速冷冻离心机收集5g菌体，再用200mL纯化水悬浮菌体后转入厌氧罐中；再将pH值控制在7.0，温度控制在35℃，加入1.3L鳀鱼油充分搅拌混合10min；最后静置分层在99.99％高纯氮气保护下将油层分装入样品桶中，即可获得脱脱腥鳀鱼鱼油。

实施例4

先将菌株SJA发酵液在10000r/m的离心速度下，利用高速冷冻离心机收集5g菌体，再用200mL纯化水悬浮菌体后转入厌氧罐中；再将pH值控制在7.2，温度控制在37℃，加入1.5L鳀鱼油充分搅拌混合10min；最后静置分层在99.99％高纯氮气保护下将油层分装入样品桶中，即可获得脱腥鳀鱼鱼油。

本发明的脱腥方法，通过微生物菌株SJA的新陈代谢作用，使小分子的腥味物质参与细菌合成代谢转变成无腥味的物质，或者在微生物酶的作用下发生分子结构的修饰，使有腥味的物质转化成为无腥味物质，并实现永久脱腥。

上述实施例仅是实例性质的。对于本领域的技术人员，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变性，本发明的范围又所附权利要求及其等同物限定。