[发明专利]大豆香瓜酱的制备方法

权利要求书

1.大豆香瓜酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的饮料：

大豆15－35%   香瓜25－60%   小茴香0.1－0.6%  黄酒1－6%

花椒0.1—0.8%  白糖1—10%   盐15%—30%。

2.根据权利要求1所述的大豆香瓜酱的制备方法，其特征在于它包括以下制作步骤：

    ①将七成熟香瓜洗净去籽切成长2cm，厚0.5cm的香瓜小块，放入20%盐水中浸泡1小时，然后捞出，沥干表面水分备用；

②选颗粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将①加入，并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。

3.根据权利要求1所述的大豆香瓜酱的制备方法，其组分为：

大豆25%    香瓜45%    小茴香0.2%   黄酒3%

花椒0.4%   白糖5%     盐21.4%。