[发明专利]水晶肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉类的新型制作方法。

发明内容

本发明涉及一种肉类的新型制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁，具有明净如晶，清凉爽口，适合四季食用，是增进食欲的开胃佳品；

材料配比：

主料：猪肥瘦肉1000g、生肉皮500g

辅料：花生100g、葱10g、姜10g、味精5g、水1000g、八角两瓣、花椒2g、料酒10g、盐10g

制作工艺：

将葱切段，姜切片，用八角、花肉皮刮净余毛后洗净。将肉与肉皮放入温水中，待水开后将肉皮捞出，放入盆中，待肉浸透不见血水后捞出，也放在盆中，用凉水将肉和肉皮洗干净；将煮好的肉切成0.6厘米厚、1.3厘米宽2.6厘米长有长片，肉皮改刀，放入锅内加水、加料酒、加入花生、葱姜和料包（花椒和八角）放入锅中，加热，煮至用筷子一插就透为止；将大料和葱姜捞出，将肉汤倒入深盆中，将肉和肉皮拔匀，放凉后放入冰箱凝结，吃时改刀即可装盘

注：上桌时放入一些三合油（酱油3克，醋2克，香油少许）。

本发明具有以下特点：

1、明净如晶，清凉爽口，适合四季食用，是增进食欲的开胃佳品；

2、配方简单、制作容易、易于推广。