[发明专利]一种海鲜酸奶夹心及其制作方法

权利要求书

1.一种海鲜酸奶夹心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鲜牛奶500～600、圣女果30～35、白芍 15～20、桂枝15～20、柠檬汁10～12、荔枝核粉10～15、麻黄15～20、蟹黄酱20～25、鲜嫩豆腐脑25～30、甘草15～20、鱿鱼蓉8～10、白砂糖12～16、葛根15～20、蜗牛卵蛋白粉5～10、核桃仁露20～25、乳酸菌5～7、营养添加液15～17和水适量；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：干雪莲花7～9、鱼子酱5～7、鹌鹑蛋白12～15、鸡胆汁5～7、山奈5～7、橙皮5～7、知了壳3～5、竹醋9～11、枸杞叶7～9、香叶3～5、干杏花3～5、肉豆蔻7～9、小茴香1～3、千层塔5～7和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将山奈、橙皮、枸杞叶、香叶、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千层塔等装入瓦罐内，再加入6～7倍的水大火焖煮1～1.5小时，滤布过滤，收集汤汁；

（2）、将鱼子酱、鹌鹑蛋白、鸡胆汁、竹醋等混和，加入等量水搅匀，放入蒸笼中蒸制15分钟；

（3）、再将干雪莲花、知了壳碾成粉和步骤1、步骤2混合搅拌均匀。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜酸奶夹心，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、将葛根、麻黄、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；

（2）、将圣女果和核桃仁露榨成浆，与鲜牛奶、柠檬汁、荔枝核粉、蟹黄酱、鲜嫩豆腐脑、鱿鱼蓉、白砂糖、蜗牛卵蛋白粉等混合搅拌均匀，放蒸笼蒸制15～20分钟；

（3）、将营养添加液、步骤1的收集液、步骤2等混合，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束，放入搅拌桶中，搅成奶油状，在0℃下冷藏12小时后即制得所述的一种海鲜酸奶夹心。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种海鲜酸奶夹心，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。