[发明专利]甜茶组合套装饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及甜茶饮品，具体是甜茶组合套装饮品及其制备方法。

背景技术

野生甜茶具有相当高的营养价值，其中以广西甜茶最为代表，其所含的多种成分，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和延缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。

甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，其中苏氨酸0.60％、缬氨酸0.76％、甲硫氨酸(蛋氨酸)0.16％、异亮氨酸0.52％、亮氨酸1.22％、苯丙氨酸0.72％、赖氨酸0.83％、组氨酸0.37。这8种氨基酸是人体必须的、人体不能生成、只能从食物中吸收的。另外主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含(极少含)咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。

除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B₁、B₂、B₃、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1％的生物类黄酮、18.04％的茶多酚和5％的甜茶素。

甜茶(学名：Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea)系蔷薇科悬钩子属植物，又名甘叶悬钩子，为多年生有刺灌木，广西民间常作茶饮用，叶味甜，故名甜茶。主产于广西桂林、柳州、梧州等地区，是广西特有植物。甜茶性凉、味甘平，具有清热、润肺利咽、祛痰止咳等功效。含甜茶素、黄酮、茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素及铁、锌、钙等矿物质，其主要成分是甜茶素。甜茶素有降血压、降血糖、促进新陈代谢、治疗胃酸过多等作用。甜茶素还是一种高甜度低热值的非糖甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1％，可作为糖精和蔗糖的替代品，用于食品、医药等行业。《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。

甜茶的应用很广，目前主要有以下几个方面：1、甜味剂：采用高新技术——膜分离技术，从低档甜茶中提出，可作为低热无糖甜味剂，用于西方各国的最佳食用糖以及糖尿病人食品和饮料的保健用糖。2、甜茶胶囊：由甜茶提取物和药食两用药材中的有效成分，如：二氢查耳酮、茶多酚、银可酮等借鉴医学胶囊加工工艺制成，有降脂、降压的作用。3、甜茶泡腾片：由甜茶提取物和茶叶提取物经泡腾片加工工艺制成功能性片剂。4、袋泡甜茶：用甜茶成熟叶作原料，经揉切、分筛、烘干等袋泡茶工艺制成。主要面向高血压和花粉过敏人群，还有喜甜味不喜茶叶涩味的女士和青少年。5、甜茶饮料：由甜茶叶和茶叶浸提浓缩液调配而成。不用任何添加剂、色素，也不含蔗糖，是真正的低热保健饮料。

从甜茶中提取的甜茶素在甜味植物中口感最佳，纯正程度接近白糖，1kg干甜茶叶甜度相当于15kg蔗糖甜度。由于甜茶素热值低，不会增加胆固醇，不致龋齿，心血管、肥胖、糖尿病等患者均可饮用。甜茶素已广泛用于糕点、饮料、罐头、医药、烟草、牙膏、啤酒、酱制品等方面。如用甜茶素代替蔗糖生产鲜桔汁，每吨饮料可降低成本28.5元；用甜茶素生产桔子罐头，口感甚佳。林继元等[林继元，饶力群.甜茶酸奶的研制[J].生产应用，2006，22(5)：106-108.]用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作菌种，用甜茶素代替蔗糖制作发酵酸奶，对接种量、甜茶提取物用量和发酵温度等进行了试验，选出了甜茶酸奶生产的最佳工艺，既缩短了生产周期，降低了成本，又保留了传统酸奶丰富的营养成分。

甜茶具有“茶、糖、药”三种功效，已获得美国FDA认证，是发达国家正在大力开发的一种糖类替代品和保健品。甜茶素不仅应用于食品业，而且可开发成药用辅料，用于降糖、降脂等药物，发挥协同作用。

甜茶含有丰富的营养成分和多种对人体健康具有疗效的成分，但是现在的利用方面还存在一些问题，有些成分没有被提取出来，特别是其中的很多成分没有被充分利用。如普遍关注于茶多酚和甜茶素，很少涉及氨基酸、生物类黄酮、维生素以及微量元素的利用。

发明内容

为了将甜茶中丰富的营养成分和多种对人体健康具有疗效的成分充分利用，本发明提出了甜茶全营养概念，而提供甜茶组合套装饮品。

本发明的甜茶组合套装饮品，由甜茶提取获得的三种提取物：A、B和C，按照甜茶天然配比，分别密封包装成小包，各取一个A、B、C小包装入一个大包装内成为一份组合套装；