[发明专利]甜茶氨基酸和有益元素的功能产品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及甜茶功能产品，具体是甜茶氨基酸和有益元素的功能产品及其制备方法。

背景技术

甜茶(学名：Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea)系蔷薇科悬钩子属植物，又名甘叶悬钩子，为多年生有刺灌木，广西民间常作茶饮用，叶味甜，故名甜茶。

甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，其中苏氨酸0.60％、缬氨酸0.76％、甲硫氨酸(蛋氨酸)0.16％、异亮氨酸0.52％、亮氨酸1.22％、苯丙氨酸0.72％、赖氨酸0.83％、组氨酸0.37。这8种氨基酸是人体必须的、人体不能生成、只能从食物中吸收的。另外主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含(极少含)咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。

除上述所含成分外，还富含维生素C、B₁、B₂、B₃、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1％的生物类黄酮、18.04％的茶多酚和5％的甜茶素。

甜茶含有丰富的营养成分和多种对人体健康具有疗效的成分，但是现在的利用方面还存在一些问题，如普遍关注于茶多酚生物类黄酮、和甜茶素，很少涉及氨基酸、维生素以及其它有益元素的利用。

发明内容

本发明为充分利用甜茶这一野生资源，开发其潜在有效成分的利用途径，提供一种利用甜茶氨基酸和有益元素的功能产品。这些有益元素指的是甜茶含有中的钙、锌、锗、硒，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等。

甜茶氨基酸和有益元素的功能产品，由甜茶提取物B、柠檬酸和氨基酸制成；

其中的甜茶提取物B是：经乙酸乙酯提取后的甜茶再由乙醇水溶液浸提的所得物。

作为一种实施方式，所述的功能产品中，各组分的重量份数为：甜茶提取物B：100，柠檬酸：3～10，氨基酸：10～30。

优选地，氨基酸为：苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和/或组氨酸。这8种氨基酸是人体必须的、而人体又不能生成的，所以在制备本发明的功能产品是作为优选。

进一步，甜茶提取物B为先用20％～60％乙醇水溶液提取然后再用60％～80％乙醇水溶液提取的所得物的混合物。

本发明还提供上述所述的功能产品的制备方法。

该方法包括下述步骤

1)干甜茶破碎；

2)乙酸乙酯提取后，得剩余物N；

3)用20％～60％乙醇水溶液浸提剩余物N，得提取液R和剩余物M；

4)再用60％～80％乙醇水溶液浸提剩余物M，得提取液L；

5)合并提取液R和提取液L；之后

6)浓缩干燥，得甜茶提取物B；然后将甜茶提取物B溶解，加入柠檬酸调节pH值为6～7，加入氨基酸，在70～80℃之间加热反应l～2h；

7)冷却，加入剩余柠檬酸，搅匀，即成液体产品。

在步骤3)乙醇水溶液用量为10～30BV，浸提时间10～30min，浸提2～3次，浸提温度为30～60℃。

在步骤4)，乙醇水溶液用量为5～10BV，浸提时间30～60min，浸提2～3次，浸提温度为60～90℃。

上述的BV即体积重量比，以物料的重量计算溶剂的体积，为升/千克。

本发明的方法还包括在步骤5)合并后100℃煮3～5分钟。

更进一步，还包括在步骤7)后浓缩干燥，成固体产品。

本发明对甜茶原料进行分步处理，利用不同成分的物理化学性质，首先用乙酸乙酯提取出脂溶性的成分。这些成分包括茶多酚、生物黄酮等。这是甜茶之所以具有诸多效果的有效成分。这些正是现在人们普遍研究的内容。本发明将乙酸乙酯提取出的脂溶性成分抛在一边，着重关注的是乙酸乙酯提取出脂溶性成分之后的剩余物的处理和利用。剩余物中还有乙酸乙酯不溶解的极性大甜茶素、氨基酸和有益元素及其盐类。本发明将这些成分成分提取并加以利用，从而获得开发出了甜茶氨基酸和有益元素的功能产品。

甜茶叶片经过乙酸乙酯处理后，破坏了叶片表面的蜡质层以及叶片结构，从而为更好地更多地提取其他成分提供了更好的条件。