[发明专利]一种无防腐剂保健酱油

权利要求书

1.本发明公开了一种无防腐剂保健酱油，由以下原料制成：黄豆、麸皮、 花生、杏仁、芝麻、麦芽、赤小豆、山渣、陈皮。

2.根据权利要求1所述的一种无防腐剂保健酱油，其特征在于，本发明 由以下配方配比组成：黄豆50-150份、麸皮30-80份、花生20-50份、杏仁20-30 份、芝麻50-150份、麦芽12-15份、赤小豆15-25份、山渣20-30份、陈皮25-30 份。

3.根据权利要求1所述的一种无防腐剂保健酱油，其特征在于，本发明 由以下配方配比组成：黄豆100份、麸皮80份、花生50份、杏仁30份、芝 麻150份、麦芽12份、赤小豆25份、山渣20份、陈皮25份。

4.一种无防腐剂保健酱油的制备方法：

由固态发酵制得的汁液A与辅料熬制制得的汁液B按2∶5混合后，再 与黑糖按50∶1的混合配制而成：固态发酵是将黄豆、麸皮、花生、杏仁、 芝麻蒸熟后加入多菌种制曲，阳光下发酵半年；浇淋发酵是将麦芽、赤小豆、 山渣、陈皮加水熬制3h制得。