[发明专利]马尾藻提取液脱腥处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种马尾藻提取液脱腥处理方法，属于食品添加剂及其深加工方法领域。

背景技术

马尾藻是一种褐藻类海洋植物，在海南省生长极其丰富，大部分在近海岸天然生长，易获得。近年研究表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸。其中必需氨基酸含量远高于海带和紫菜，其余成分与海带、紫菜相近，可以作为保健食品和药物的优质原料，马尾藻提取液含有多种生物活性物质，提取物的有效成分有不饱和脂肪酸、萜类甾醇类化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素、不同植物生长激素及各种生物体需要的微量元素等等。而马尾藻富含的多糖更具有优良的生物生理功效，研究表明，马尾藻提取液还具有抗肿瘤、抗凝血、降血压生理活性；同时还具有增强细胞超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，并促进抗体免疫功能。由于马尾藻的海腥味，使其作为功能食品和药物的优质原料在应用方面受到了很大的限止制。

因此，研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及脱腥效果好的马尾藻提取液脱腥处理方法是十分必要的。

发明内容

本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及脱腥效果好的马尾藻提取液脱腥处理方法。

本发明所述的马尾藻提取液脱腥处理方法，包括以下步骤：

称取已备的马尾藻提取液于容器中，向容器中加入活性炭，摇匀，在室温下静置1-3h，过滤收集滤液，然后向滤液中加入乙醇，微沸30-40min,所得剩余液即为已脱腥处理好的马尾藻提取液。

优选的，本发明所述的活性炭为粉末状，用量为提取液重量的1-2%。

更优选的，本发明所述的乙醇为95%的乙醇溶液，用量为提取液重量的50-75%。

本发明所述的脱腥处理方法，采用活性炭吸附处理及乙醇溶解挥发处理，可明显除去马尾藻提取液中的腥味。同时活性炭和乙醇溶剂均是可再生的物质，可以重新利用。另外，活性炭在脱腥同时还吸附色素，这有利于马尾藻的下一步加工。

对其风味进行感官鉴定评分，以海腥味大小评价脱腥效果的好坏，脱腥效果越好，风味评分就越高。以基本无海腥味为10分，末进行脱腥处理的为0分，以9人小组评分，取其平均值。本发明所述脱腥处理方法脱腥处理后的马尾藻提取液基本没有海腥味，风味评分为9.9分，脱腥效果理想。

本发明所述的马尾藻提取液脱腥处理方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及脱腥效果好等特点，脱腥处理后的马尾藻提取液基本没有海腥味。

具体实施方式

实施例一：

称取已备的马尾藻提取液1000mL于容器中，向容器中加入粉末状活性炭20g，摇匀，在室温下静置3h，过滤收集滤液，然后向滤液中加入95%乙醇溶液750mL，微沸40min,所得剩余液即为已脱腥处理好的马尾藻提取液。

对其风味进行感官鉴定评分，以海腥味大小评价脱腥效果的好坏，脱腥效果越好，风味评分就越高。以基本无海腥味为10分，末进行脱腥处理的为0分，以9人小组评分，取其平均值。脱腥处理后的马尾藻提取液基本没有海腥味，风味评分为9.9分，脱腥效果理想。

实施例二：

称取已备的马尾藻提取液1000mL于容器中，向容器中加入粉末状活性炭15g，摇匀，在室温下静置2h，过滤收集滤液，然后向滤液中加入95%乙醇溶液500mL，微沸30min,所得剩余液即为已脱腥处理好的马尾藻提取液。

对其风味进行感官鉴定评分，以海腥味大小评价脱腥效果的好坏，脱腥效果越好，风味评分就越高。以基本无海腥味为10分，末进行脱腥处理的为0分，以9人小组评分，取其平均值。脱腥处理后的马尾藻提取液基本没有海腥味，风味评分为9.6分，脱腥效果理想。