[发明专利]一种巧克力榴莲馅粘豆包及其生产方法

权利要求书

1.一种巧克力榴莲馅粘豆包，包括豆包面皮、豆包馅，豆包面皮为糯米面、大米面的混合面，其特征在于在：所述的混合面皮中糯米面、大米面的质量比为56:11，所述的豆包面皮中加入山药粉、白玉豆粉，所述的豆包馅为巧克力榴莲馅。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力榴莲馅粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的山药粉、白玉豆粉的添加量为豆包面皮整体质量的6-10%。

3.根据权利要求1所述的一种巧克力榴莲馅粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的山药粉、白玉豆粉的质量比为1:3。

4.根据权利要求1所述的一种巧克力榴莲馅粘豆包，其特征在于：所述的巧克力榴莲馅由白巧克力、榴莲、白芝麻、梨花、茉莉花、黄油、蜂蜜、白砂糖制成。

5.根据权利要求4所述的一种巧克力榴莲馅粘豆包，其特征在于：所述的巧克力榴莲馅中的白巧克力、榴莲、白芝麻、梨花、茉莉花的质量比为5:2.3:2:1:1。

6.根据权利要求1所述的一种巧克力榴莲馅粘豆包，其特征在于：所述的巧克力榴莲馅粘豆包的生产方法的步骤为：

步骤1：制作豆包馅：按质量比，选取优质的白巧克力、榴莲、白芝麻、梨花、茉莉花，将榴莲捣烂，放入炒锅中，加入黄油、蜂蜜、白砂糖，小火烘炒8-12分钟，然后取出，制成圆球状，速冷，将白巧克力融化，将白芝麻放入锅中烘炒3-5分钟，然后将炒熟的白芝麻放入融化的白巧克力中，不断搅拌，搅拌均匀，使其黏稠，然后将速冷的圆球状榴莲放入其中，使其粘满白巧克力与白芝麻，然后将梨花、茉莉花粘在外侧，最后置于-20℃的温度条件下冷冻10-15分钟，取出，得到巧克力榴莲馅，备用；

步骤2：和面：a、按质量比，选取优质的糯米、大米、山药、白玉豆，将糯米、大米、山药、白玉豆放入清水中浸泡3-5小时，取出洗净，然后晾干，晒干后采用超微粉碎机进行粉碎，得到糯米面、大米面、山药粉、白玉豆粉，然后将山药粉放入锅中小火烘炒10分钟；b、将糯米面、大米面混合，搅拌均匀；c、加入混合面粉体积1.3-1.6倍的温水浸泡30分钟；d、添加山药粉、白玉豆粉，并添加适量蜂蜜，不断搅拌至混合均匀，加水和面，反复进行糅合，直至形成面团；

步骤3：将步骤2中的面团置于恒定温度27-33℃，恒定湿度65%-85%的条件下发酵，发酵时间为4-6小时，发酵好备用；

步骤4：将发酵好的面团与巧克力榴莲馅进行加工，制成粘豆包，然后采用洗净的紫苏叶将豆包包起来，置于锅中煮熟，煮熟后进行快速冷冻，在-25℃以下温度条件下，速冻30-35分钟，冷冻后装袋，制得成品。