[发明专利]一种红枣芸豆馅粘豆包及其生产方法

权利要求书

1.一种红枣芸豆馅粘豆包，包括豆包面皮、豆包馅，豆包面皮为粘玉米面、大黄米面、小米面的混合面，其特征在于在：所述的混合面皮中粘玉米面、大黄米面、小米面的质量比为57：15：13，所述的豆包面皮中加入紫米面和红薯粉，所述的豆包馅为红枣芸豆馅。

2.根据权利要求1所述的一种红枣芸豆馅粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的紫米面和红薯粉的添加量为豆包面皮整体质量的3-7%。

3.根据权利要求1所述的一种红枣芸豆馅粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的紫米面和红薯粉的质量比为5:1。

4.根据权利要求1所述的一种红枣芸豆馅粘豆包，其特征在于：所述的红枣芸豆馅是由红枣、芸豆、花生、白砂糖、红糖组成。

5.根据权利要求4所述的一种红枣芸豆馅粘豆包，其特征在于：所述的红枣芸豆馅中红枣、芸豆、花生的质量比为3:7:1。

6.根据权利要求1所述的一种红枣芸豆馅粘豆包，其特征在于：所述的红枣芸豆馅粘豆包的生产方法的步骤为：

步骤1：制作豆包馅：按质量比，选取优质的红枣、芸豆、花生，清洗干净，将芸豆和花生放入锅中煮烂，然后将水倒出，红枣去核，将红枣、芸豆、花生分别捣烂，然后放在一起混合搅拌均匀，加入红糖、白砂糖，加入少量水，搅拌至粘稠，得到红豆莲子馅，然后揉捏成圆形，冷冻，备用；

步骤2：和面：a、按质量比，选取优质的粘玉米粒、大黄米、小米、紫米，分别用清水冲洗3-5分钟，清洗后阳光下晾晒，晒干后采用超微粉碎机进行粉碎，得到粘玉米面、大黄米面、小米面、紫米面，选取优质的红薯，切成块状，阳光下曝晒至完全干燥，然后磨成红薯粉，将粘玉米面、大黄米面、小米面、紫米面、红薯粉分别进行紫外灭菌；b、将粘玉米面、大黄米面、小米面混合，搅拌均匀；c、加入混合面粉体积1.3-1.6倍的温水浸泡30分钟；d、添加紫米面和红薯粉，并添加适量蜂蜜，不断搅拌至混合均匀，加水和面，反复进行糅合，直至形成面团；

步骤3：将步骤2中的面团置于恒定温度27-33℃，恒定湿度65%-85%的条件下发酵，发酵时间为4-6小时，发酵好备用；

步骤4：将发酵好的面团与红枣芸豆馅进行加工，制成粘豆包，然后采用洗净的紫苏叶将豆包包起来，置于锅中煮熟，煮熟后进行快速冷冻，冷冻后装袋，制得成品。