[发明专利]一种茶树菇菜干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种茶树菇菜干及其制作方法。

背景技术

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

目前，市场上的茶树菇产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种茶树菇菜干及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种茶树菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：茶树菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、良姜2-5份、黄皮果2-5份、榅桲2-5份、缅栀子2-5份、细辛1-3份。

优选的原料重量配比为：茶树菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、良姜3份、黄皮果3份、榅桲3份、缅栀子3份、细辛2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的茶树菇，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切片备用；

步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、良姜、黄皮果、榅桲、缅栀子、细辛，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成片的茶树菇放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的茶树菇片捞出，沥干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

步骤4、将烘干脱水后的茶树菇片利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：

本发明中茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

本发明采用将茶树菇片放入锅中煮汤时，茶树菇片中留有良姜、黄皮果、榅桲、缅栀子、细辛的清新、淡雅的味道，增加茶树菇的香气，使茶树菇更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了茶树菇的食用方法和加工方法，方便家庭和饭店的食用，有效增加了茶树菇的市场，满足市场需求。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的茶树菇，其颜色鲜艳，增加食欲。

具体实施方式

实施例1

一种茶树菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：茶树菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、良姜2-5份、黄皮果2-5份、榅桲2-5份、缅栀子2-5份、细辛1-3份。

优选的原料重量配比为：茶树菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、良姜3份、黄皮果3份、榅桲3份、缅栀子3份、细辛2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的茶树菇，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切片备用；

步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、良姜、黄皮果、榅桲、缅栀子、细辛，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成片的茶树菇放入锅中煮30-60秒；