[发明专利]一种红背菜干菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种红背菜干菜及其制作方法。

背景技术

现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁元素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色特别而常作为景观植物使用，并具有较高的药用价值。经常食用红背菜可均衡营养，且食用方法灵活多样，他既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。另外，还可以常将红背菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等；用开水冲泡后的红背菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。随着红背菜的保健功能逐渐被人们所重视，普遍认为是一种很好的具营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜，而倍受青睐。

目前，市场上的红背菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种红背菜干菜及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种红背菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：红背菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金银花2-5份、青果2-5份、槐花2-5份、酸枣仁1-3份。

红背菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金银花3份、青果3份、槐花3份、酸枣仁2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的红背菜，用清水清洗干净后备用；

步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将红背菜放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的红背菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的红背菜放入腌制器皿中；

步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的榧子、去核的金银花、青果、切片的槐花、去核的酸枣仁，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出红背菜、榧子、金银花、青果、槐花、酸枣仁；

步骤5、将取出的红背菜、榧子、金银花、青果、槐花、酸枣仁清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。

所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：

本发明中红背菜药用全草。味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”，有补血功效。

本发明采用将红背菜放入腌制器皿中腌制时，红背菜中留有榧子、金银花、青果、槐花、酸枣仁的清新、淡雅的味道，增加红背菜的香气，使红背菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和红背菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了红背菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了红背菜的市场，满足市场需求。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的红背菜，颜色鲜艳，增加食欲。

具体实施方式

实施例1

一种红背菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：红背菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金银花2-5份、青果2-5份、槐花2-5份、酸枣仁1-3份。

红背菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金银花3份、青果3份、槐花3份、酸枣仁2份。

其生产方法的步骤为：