[发明专利]龙牙百合面条及加工方法

权利要求书

1. 龙牙百合面条，由下述原料的质量百分比制成：面粉50-70%，龙牙百合粉10-30%，魔芋精粉3-5%，蕨根粉5-15%，食用盐0.5-1%和水。

2.龙牙百合面条的加工方法，其特征是：

第一步，将百合用机械粉碎，过200目筛备用；蕨根粉加冷水调成蕨根糊，蕨根粉和水的比例为1:4，搅拌过滤；

第二步，用50公斤水加热到80-90℃，放入1kg食用盐制成浓度为2%的盐水溶液；

第三步，按照配方将魔芋精粉慢慢地倒入已配制好的盐水溶液中，边倒边搅，充分搅拌均匀，然后将蕨根糊倒入其中，充分搅拌均匀，再加入百合粉搅均，制得龙牙百合凝胶；

第四步，将面粉倒入搅拌机中，再按比例加入第三步的龙牙百合凝胶，混合搅拌8-10分钟，温度控制在15-28℃；

第五步，将第四步所得混合物放入专用的熟化机中充分熟化，时间5-10分钟，然后放入压面机中复台压延，机械切条，然后在温度20～25℃下冷风定形35～45分钟，晒干或烘干即可。