[发明专利]一种佛手菜干菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种佛手菜干菜及其制作方法。

背景技术

“金佛手”是浙江金华的传统名特产，其声誉可与金华火腿相媲美，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年历史，主产地赤松乡。因独特的生态环境和栽培技艺，使其果形美观、色泽金黄、香味浓郁、药用价值高、贮藏期长等特点，堪称金华一绝，深受中外人士青睐。又因赤松乡是黄大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民谓之“仙果”供奉黄大仙。当今，港、澳、台、新等地友人、客商来此旅游朝圣仙人，都视为珍品，带仙果馈赠亲友，以示吉祥、幸运。

赤松金佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。赤松金佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。

由于赤松金佛手具有较高的观赏价值和药用价值，它的经济价值也相对较高。用金佛手制成的各种药酒，芳香扑鼻、甘纯味美，多次受到专家的肯定；用金佛手制成的保健茶，获得国家专利，经农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定，金佛手保健茶含有人体所需的氨基酸、维生素及多种微量元素，是祖国中草药遗产宝库的新发掘；用金佛手果、皮、叶提取的芳香油，已被国际上作为高级烟用香精的重要原料。专家认为，利用佛手加工食品、饮料、酿制佛手酒等具有十分广阔的前景。

目前，市场上的佛手菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种佛手菜干菜及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种佛手菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：佛手菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠萝2-5份、金桔2-5份、益智仁2-5份、紫苏籽2-5份、菊苣1-3份。

佛手菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、菠萝3份、金桔3份、益智仁3份、紫苏籽3份、菊苣2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的佛手菜，用清水清洗干净后切条备用；

步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将佛手菜放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的佛手菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的佛手菜放入腌制器皿中；

步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的菠萝、去核的金桔、益智仁、切片的紫苏籽、去核的菊苣，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣；

步骤5、将取出的佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。

所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：

本发明中佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载：“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛。”有疏肝解郁、燥湿化痰、理气和中的功效，常用于肝郁气滞、脾胃气滞和痰湿壅肺等证。药理研究表明，佛手主要含柠檬油素等香豆精类，尚含黄酮苷、橙皮苷、有机酸、挥发油等，对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。

本发明采用将佛手菜放入腌制器皿中腌制时，佛手菜中留有菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣的清新、淡雅的味道，增加佛手菜的香气，使佛手菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和佛手菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了佛手菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了佛手菜的市场，满足市场需求。