[发明专利]一种茯苓固态发酵型饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种茯苓固态发酵型饮料的制作方法，其特征在于：以小麦为茯苓固体培养基原料，接种茯苓，然后取出已长满菌丝体的固体培养基，粉粹，即为茯苓发酵菌质，然后通过加水匀浆、酶解、糖化，制作茯苓固态发酵型饮料。

2.根据权利要求1所述的茯苓固态发酵型饮料的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

（1）清洗后的小麦经水煮、浸泡，使小麦软而不裂，内部不显白色，捞出、沥干、分装入栽培瓶，封口后灭菌；

（2）使用打孔器对制备好的菌种进行打孔接种，接完种放入25℃培养箱进行培养；

（3）取出已长满菌丝体的固体培养基，粉碎后加水进行匀浆，料液比w/v为1：4；

（4）取匀浆好的浆液，加入料重0.05%-0.1%的酸性蛋白酶，50℃水浴半个小时；

（5）酶解后加入料重0.05%-0.1%的糖化酶，60℃水浴至离心料液取上清用碘液检测不显色；

（6）糖化后离心，收集上清液，再将上清液使用硅藻土过滤至澄清，将澄清后的上清液煮沸后用蔗糖调整口感，制成茯苓固态发酵型饮料。

3.根据权利要求2所述的茯苓固态发酵型饮料的制作方法，其特征在于：步骤（1）中分装入栽培瓶的小麦含水量为50%-55%。

4.如权利要求1-3任一项所述制作方法制成的茯苓固态发酵型饮料。