[发明专利]佛手豆腐及其制作方法

权利要求书

1.一种佛手豆腐，其特征在于：由黄豆、佛手、陈皮、青皮、荔枝核、玫 瑰花、木香、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；

其中所述黄豆为480-500份；所述佛手为5-8份；所述陈皮为8-10份；所 述青皮为4-6份；所述荔枝核为3-5份；所述玫瑰花为7-9份；所述木香为2-4 份；所述内酯为7-9份；所述食品级硫酸钙为6-8份；所述食品级氯化镁为5-7 份；

所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的佛手豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下几 个步骤：

(A)准备材料：把佛手、陈皮、青皮、荔枝核、玫瑰花、木香烘干或者炒干 后用粉碎机将它们粉碎，然后加入2～3倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合 汁；

(B)准备黄豆：将黄豆用3～5倍的水泡4～6小时；

(C)打浆：将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.7～ 1.2黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；

(D)煮浆：将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然 后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；

(E)用5～7倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺 一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；

(F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分 成喜欢的大小，然后煮沸，佛手豆腐制作完成。