[发明专利]一种黄精莲藕米粉条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黄精莲藕米粉条的制作方法。

背景技术

莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。形状肥大有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，是老年人较理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。而且，黄精还具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精，熟黄精，甜黄精，酒黄精等，功效略有不同，各有增减。黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。

莲藕的经济效益低，且不易贮藏，用于加工成黄精莲藕米粉条可实现对莲藕原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决莲藕经济效益低，不易贮藏的问题，提供一种黄精莲藕米粉条的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种黄精莲藕米粉条的制作方法，其特征在于：采用原料配方籼米5千克、莲藕3千克、黄精600克、豆浆300毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将籼米搓洗干净，浸泡于清水中2-3小时，捞出；将莲藕、黄精洗净去皮，切成块状；

（2）磨浆：将籼米、黄精、豆浆与莲藕一起入打浆机中进行打浆；

（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的莲藕浆抹于纱布上，厚7-8毫米，加盖蒸5分钟，取出将面皮平放在木板上；

（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许盐巴和花椒粉，然后烘干即可。

有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具莲藕和黄精清香的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的莲藕黄精米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人体的新陈代谢，具有滋补养性、益血补心、健脾润肺和生津止渴的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。

具体实施方式

实施例1：

一种黄精莲藕米粉条的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将籼米搓洗干净，浸泡于清水中6~8小时，捞出；将莲藕、黄精洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；

（2）磨浆：将籼米、鸡蛋、黄精与莲藕一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；

（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的莲藕浆抹于纱布上，厚1~2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；

（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的米粉条，然后烘干即可。

实施例2：

一种黄精莲藕米粉条的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将糯米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出；将莲藕洗净去皮，切成块状；将黄精打入器皿中，用打蛋器进行搅打；

（2）磨浆：将糯米与莲藕一起入打浆机中打浆；

（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的莲藕浆抹于纱布上，厚0.8~1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；

（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的莲藕黄精米粉条，拌入适量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。