[发明专利]一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillusfermentumstrainsuo及其用途

权利要求书

1.一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum suo)，于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M2013511；

所述发酵乳杆菌来源于传统发酵食品，属公认安全(Generally Recognized As Safe，GRAS)菌种，用于发酵食品中；

所述发酵食品为含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料、乳粉、胶囊制品或发酵乳中的一种或多种；

所述含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以重量百分比30％甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，冷却到4℃，加入所述发酵乳杆菌工作发酵剂，使其浓度达到10⁶cfu/mL以上，在4℃冷藏保存；

所述的原料乳是一种或多种选自脱脂奶、鲜奶、复原奶的原料乳；

所述发酵乳杆菌工作发酵剂的制备方法包括：

将所述发酵乳杆菌的原始菌种接种于重量百分比为12％的脱脂乳中，110℃灭菌10min，在37℃条件下培养14-16h至凝乳，连续培养活化两代，用作母发酵剂；将所述母发酵剂按体积百分比3-5％接种于灭菌乳中，培养14-16h至凝乳，至该凝乳中的活菌数10⁹cfu/mL，得到工作发酵剂；或

将所述发酵乳杆菌的原始菌种接种于MRS液体培养基中，在37℃条件下培养12-16h进行活化，连续活化两代，然后将活化培养物按体积百分比2-4％接种于MRS培养基中，培养16-18h，在4℃条件下4000r/min离心15min，去除上清夜，得到细胞沉淀，将沉淀用无菌脱脂乳制成悬浮液，得到工作发酵剂。

2.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌的形态学特征具体为：

菌体特征：呈革兰氏染色阳性，细胞杆状，菌体0.5-1.0μm宽，1.5-4μm长，成单、成对或者成链，不形成芽孢，两端圆形；

菌落特征：在MRS培养基上形成明显的菌落，直径在0.5-2.0mm之间，圆形，边缘整齐，乳白色，透明，表面湿润光滑，不产生色素。

3.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌体内耐受特征为：

发酵乳杆菌的菌株耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率为92.46±4.06％；在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的17.36±1.19％；发酵乳杆菌细胞的疏水性为68.44±2.48％。

4.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的乳粉是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以重量百分比30％甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，然后冷却到37℃，再以原料乳体积的4％接菌量接种所述的发酵乳杆菌工作发酵剂，37℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照体积比1∶3配比加入，进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含发酵乳杆菌的乳粉。

5.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的胶囊制品是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以重量百分比30％甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂；

将原料乳在140℃高温热杀菌2s，然后冷却至37℃，以原料乳体积的4％接菌量接种所述发酵乳杆菌工作发酵剂，在37℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；将所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照以体积比1∶3配比加入，均质，真空浓缩、喷雾干燥处理后得到乳粉，将得到含有发酵乳杆菌的胶囊制品。

6.如权利要求1所述的发酵乳杆菌，其特征在于，所述含有发酵乳杆菌的发酵乳是按照下述步骤制备得到的：

所述发酵乳杆菌的原始菌种在温度-75℃下以重量百分比30％甘油悬液形式保存，或者在温度4℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用；

利用所述发酵乳杆菌的原始菌种制备发酵乳杆菌工作发酵剂；

原料乳在95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，然后冷却到37℃，再按照体积比3-5％加入发酵乳杆菌工作发酵剂，再加入体积比3-5％可共生的用于制备发酵乳制品的发酵剂，混匀后在37℃下混菌发酵至滴定酸度以乳酸计0.6-0.7％，然后冷却至4℃，再进行冷藏保存得到含有发酵乳杆菌的发酵乳。