[发明专利]一种生物酶脱除芝麻皮的方法

权利要求书

1.一种芝麻脱皮专用复合酶，其特征在于，组分如下，均为质量份：

纤维素酶5-7份，木聚糖酶0.5-1.5份，果胶酶0.5-1.5份，β-葡聚糖酶2-3份，均为食品级。

2.如权利要求1所述的芝麻脱皮专用复合酶，其特征在于，组分如下，均为质量份：

纤维素酶6份，木聚糖酶1份，果胶酶1份，β-葡聚糖酶2.5份。

3.利用权利要求1所述的芝麻脱皮专用复合酶脱除芝麻皮的方法，其特征在于，包括如下步骤：

按每吨水中添加上述芝麻脱皮专用复合酶4-6.5公斤的比例，将芝麻脱皮专用复合酶与水加入脱皮机内混合，制备水酶液，调水酶液pH4-6；然后将芝麻与水酶液混合，芝麻与水的重量比为1：2，在温度为45℃-50℃的条件下，保持温度进行脱皮反应1-2小时，然后开动脱皮机转动脱皮。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述调水酶液pH的pH调节剂为柠檬酸。

5.如权利要求3所述的方法，其特征在于，还包括转动脱皮步骤后的烘干、检验、包装、入库步骤。