[发明专利]便携式葡式蛋挞的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种便携式葡式蛋挞的制作工艺。

背景技术

　　葡式蛋挞的制作工艺至少包括制作挞芯、烘烤、制作挞皮等基本过程。在目前的葡式蛋挞的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种便携式葡式蛋挞的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的便携式葡式蛋挞的制作工艺，包括以下步骤：

（1）制作挞芯：将挞芯原料混合搅拌均匀，加入食品保鲜剂；

（2）将上述挞芯原料倒入烘烤容器内以230℃-280℃的温度烘烤20分钟；　

　（3）将挞芯从烘烤容器内取出冷却后，转移至有盖塑料杯，并放入脱酸素剂、封口，包装、贴上生产日期，放至温度5℃-10℃的冰箱内恒温存储；

（4）制作挞皮：在挞皮原料内加水搅拌均匀；

（5）将上述混合均匀的挞皮原料借助模具捏制成碗状，并放入温度不高于零下10℃的冰箱内进行速冻；

（6）取出成型挞皮原料，在成型挞皮原料内加入大豆，送至烤箱内烘烤，从烤箱内取出挞皮冷却后放入包装塑料袋，在包装塑料袋内放入脱酸素剂、封口，在包装塑料袋上贴上生产日期，放至温度5℃-10℃的冰箱内恒温存储。

本发明提供的便携式葡式蛋挞的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工葡式蛋挞工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的便携式葡式蛋挞的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的便携式葡式蛋挞的制作工艺，包括以下步骤：

（1）制作挞芯：将挞芯原料混合搅拌均匀，加入食品保鲜剂；

（2）将上述挞芯原料倒入烘烤容器内以280℃的温度烘烤20分钟；　

　（3）将挞芯从烘烤容器内取出冷却后，转移至有盖塑料杯，并放入脱酸素剂、封口，包装、贴上生产日期，放至温度10℃的冰箱内恒温存储；

（4）制作挞皮：在挞皮原料内加水搅拌均匀；

（5）将上述混合均匀的挞皮原料借助模具捏制成碗状，并放入温度为零下20℃的冰箱内进行速冻；

（6）取出成型挞皮原料，在成型挞皮原料内加入大豆，送至烤箱内烘烤，从烤箱内取出挞皮冷却后放入包装塑料袋，在包装塑料袋内放入脱酸素剂、封口，在包装塑料袋上贴上生产日期，放至温度10℃的冰箱内恒温存储。

便携式葡式蛋挞的制作工艺，可直接制作出便携式葡式蛋挞，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。