[发明专利]便携式米饭的制作工艺

权利要求书

1.一种便携式米饭的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

（1）水选、清洗原料；

（2）池内发酵：把精选后的原料装入发酵池内，池内温度为25—32摄氏度之间，当产生微微酸甜味即可出池，时间为3.4—4.2小时；　

（3）高温汽蒸：发酵后的原料经过1.2—1．5小时自然冷却，即装入盘内送入高温箱内蒸熟；

（4）低温冷却；把蒸熟的原料迅速送入低温室冷却，低温室温度在摄氏零下20—25度之间，时间为1.2—1．5小时，直到米粒被冻裂为宜；

（5）解冻:把冻透的原料取出后送入恒温室解冻，待原料温度升至摄氏零上3—7度即可待用；

（6）挤压：把解冻后的原料送入挤压机内进行挤压，挤压后的米粒形状为扁曲粒状，米粒之间不互相粘连，米粒长度一般在5—9毫米，宽度在3—6毫米，厚度在0．5—1毫米之间；

（7）高温烘干灭菌：把挤压后的原料装入盘内送无菌高温室内烘干灭菌，包装。