[发明专利]一种薄荷味即食鱼干的制作方法

权利要求书

1.一种薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鱼制作说明，

A，选鱼、清洗；

B，腌制，在鱼中添加腌制调料，在8-10℃环境内腌制60-90分钟，腌制调料包括37℃白酒40-60克，食用盐40-50克，生姜汁100-180克，鸡精10-15克，食用醋30-40克，白糖30-40克；

C，将腌制的鱼捞出晾干至鱼肉表面潮湿无液体滴落，然后加入炸鱼粉，炸鱼粉包括20-30克干淀粉，30-55克五香粉，10-20克食盐；

D，将食用油加热至170-180℃，然后将鱼炸至七成熟，表面泛黄即可，再将鱼捞出进行离心处理去除多余油；

E，烘烤，将炸好的鱼与烘烤料在150-170℃下烘烤20-30分钟，烘烤料包括薄荷叶500-600克，洋葱200-300克，孜然粉80-100克；

F，将烘烤完毕的鱼加入10-20克熟芝麻，10-15克辣椒粉，冷却；

G，真空包装。

2.根据权利要求1所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述的步骤C中的五香粉为重量相等的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮磨成粉制成。

3.根据权利要求2所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒50克，食用盐40克，生姜汁120克，鸡精15克，食用醋30克，白糖30克；所述炸鱼粉包括30克干淀粉，40克五香粉，15克食盐；所述烘烤料包括薄荷叶500克，洋葱200克，孜然80克。

4.根据权利要求3所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述炸鱼油温为170℃，所述烘烤时间为20分钟，温度为170℃。

5.根据权利要求2所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒45克，食用盐45克，生姜汁150克，鸡精15克，食用醋35克，白糖35克；所述炸鱼粉包括30克干淀粉，40克五香粉，15克食盐；所述烘烤料包括薄荷叶550克，洋葱200克，孜然85克。

6.根据权利要求5所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述炸鱼油温为180℃，所述烘烤时间为25分钟，温度为160℃。

7.根据权利要求2所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒40克，食用盐45克，生姜汁180克，鸡精15克，食用醋30克，白糖30克；所述炸鱼粉包括30克干淀粉，50克五香粉，15克食盐；所述烘烤料包括薄荷叶600克，洋葱250克，孜然90克。

8.根据权利要求5所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述炸鱼油温为180℃，所述烘烤时间为30分钟，温度为150℃。

9.根据权利要求1-8任一所述的薄荷味即食鱼干的制作方法，其特征在于，所述鱼采用整条小鱼或者淡水鱼切块。