[发明专利]一种桂花香蒸肉及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花香蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

猪五花肉200-210、樱桃30-34、白菜20-22、脱脂奶粉8-10、桂花20-22、白糖8-9、食盐4-5、乌鸡汤10-11、阿胶6-7、果丹皮8-9、黄豆10-12、果酱4-5、蟹黄4-5、孜然粉5-6、玫瑰茄2-3、桃花1-2、红花1.2-1.3、当归1.2-1.4、火棘果3-4、鹿仙草1-2、粽叶适量、椰壳适量、乳酸菌0.5-0.6、营养保健液8-10；

    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂胶4-5、腰果10-12、蚕豆仁14-15、山竹汁45-50；

制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。

2.根据权利要求1所述的桂花香蒸肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将玫瑰茄、桃花、红花、当归、火棘果、鹿仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

将取樱桃果肉，与白菜混合，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与药液合并，加入脱脂奶粉充分搅拌，然后放入猪五花肉，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后将猪五花肉取出；

将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；

将桂花与白糖、食盐拌匀，装入椰壳中，压实，加入乌鸡汤，密封腌制3-4天，然后将桂花取出，捣成泥状，得桂花泥；

将黄豆入开水锅大火煮20-25分钟后取出，打成泥，然后与药液、桂花泥、步骤（3）所得猪五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分钟后将猪五花肉片取出、洗净、烘干、包装，即得。