[发明专利]速冻玉米食品制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种速冻玉米食品制作方法。

背景技术

速冻玉米食品制作工艺至少包括选料、混合、脱粒等基本过程。在目前的速冻玉米食品制作方法中，成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种速冻玉米食品制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的速冻玉米食品制作方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用籽粒柔嫩饱满、易被指甲掐压破粒可溅浆、子粒呈淡黄色、组织不萎缩、未受病虫害及机械伤、糯性适当、成熟度约50％-60％的糯玉米；

(2)剥去外壳皮，摘净花红；

(3)脱粒，浸泡：用玉米脱粒机脱粒，脱粒后的玉米芯用饮用水浸泡，洗脱浆汁；

(4)混合：鲜玉米粒用破碎机进一步破碎后和(3)中洗玉米芯的洗液混合，捞去浮在上层的皮渣、高温蒸熟、冷却备用；

(5)速冻真空冷却、存储。

本发明提供的速冻玉米食品制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工速冻玉米食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的速冻玉米食品制作方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的速冻玉米食品制作方法，包括以下步骤：

（1）选料：选用籽粒柔嫩饱满、易被指甲掐压破粒可溅浆、子粒呈淡黄色、组织不萎缩、未受病虫害及机械伤、糯性适当、成熟度约55％的糯玉米；

（2）剥去外壳皮，摘净花红；

（3）脱粒，浸泡：用玉米脱粒机脱粒，脱粒后的玉米芯用饮用水浸泡，洗脱浆汁；

（4）混合：鲜玉米粒用破碎机进一步破碎后和(3)中洗玉米芯的洗液混合，捞去浮在上层的皮渣、高温蒸熟、冷却备用；

（5）速冻真空冷却、存储。

速冻玉米食品制作方法，可直接制造出速冻玉米食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。