[发明专利]一种豆角的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种豆角的保鲜方法。

背景技术

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种，但是豆角不易保存，容易变质。

发明内容

本发明提供了一种豆角的保鲜方法，方便处理，而且能很好地保持豆角的颜色和口感。

本发明通过以下技术方案实现：

一种豆角的保鲜方法，包括以下步骤：a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2-3h，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90℃的水中浸泡10-30min；e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15℃的循环冷水中处理10-20min，将水沥干即可。

D-异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。

本发明的有益效果是：通过采用盐水浸泡的方式，在杀死细菌的同时将豆角中的水分可以保留在豆角内，而且采用对人体无害的D-异VC钠作为防腐、固色的成分，提高了豆角的保鲜时间。

具体实施方式

一种豆角的保鲜方法，包括以下步骤：a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2-3h，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90℃的水中浸泡10-30min；e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15℃的循环冷水中处理10-20min，将水沥干即可。