[发明专利]一种糯米红枣包子及其制备方法

权利要求书

1.一种糯米红枣包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：

面粉110-130、红枣40-50、白萝卜30-40、芦荟果肉12-15、甜叶菊8-10、葡萄酒5-8、瓜子仁10-13、白檀根0.8-1、山楂15-20、糯米粉20-25、杯菊0.5-0.6、桂圆肉18-23、桂花10-14、白糖2-3、女儿茶0.7-1、海藻糖15-20、马蹄叶0.6-0.9、蜜金桔14-17、肉穗草1-1.2、营养添加剂3-5、酵母粉、水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；

制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；

（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；

（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。

2.如权利要求1所述的糯米红枣包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将白檀根、杯菊、女儿茶、马蹄叶、肉穗草加5-8倍水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液；将山楂洗净去核切小块，和桂圆肉一起放入药液中，小火熬煮，得山楂桂圆药糊；

（2）将芦荟果肉切小粒，放入葡萄酒中浸泡2-3小时，得芦荟葡萄酒；将白萝卜加适量水打浆，将蜜金桔切小粒，和桂花一起放入白萝卜浆内，得金桔桂花浆；将红枣洗净从中间切开，且不切断，取出枣核；用适量水将白糖溶化，将瓜子仁混入糯米粉中，白糖水加入糯米粉中，将糯米粉揉成面团，取小块面团揉成球状，塞入红枣中，并将红枣两边压紧，隔水蒸15-20分钟，得糯米红枣；

（3）将山楂桂圆药糊、芦荟葡萄酒、金桔桂花浆、糯米红枣、营养添加剂和海藻糖混合搅拌均匀制成包子馅；

（4）将甜叶菊切碎，拌入面粉中，用温水将酵母粉化开，酵母水加入甜叶菊面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。