[发明专利]一种泡椒泥鳅火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种泡椒泥鳅火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱100克、泡辣椒500克、干花椒30克、干辣椒30克、八角5克、桂皮6克、山柰2克、小茴香3克、丁香3克、白豆蔻5克、香叶3克、豆豉15克、葱段100克、姜片20克、蒜瓣100克、泡子姜片30克、白酒10克、冰糖10克、猪化油150克、熟化菜油200克；

调味原料：盐5克、料酒100克、胡椒粉2克、味精3克、香菜段4克。

2.按照权利要求1所述的泡椒泥鳅火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：

其制备方法是为以下步骤：步骤一)、把干花椒30克、干辣椒30克、八角5克、桂皮6克、山柰2克、小茴香3克、丁香3克、白豆蔻5克、香叶3克，去除杂质，用凉白开水迅速淘洗，沥去水液，晒干后分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入猪化油150克、熟化菜油200克，加热；投入获得火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱100克、泡辣椒500克、豆豉15克、葱段100克、姜片20克、蒜瓣100克、泡子姜片30克、白酒10克、冰糖10克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、料酒100克、胡椒粉2克、味精3克、香菜段4克，并搅拌，即可得成品。