[发明专利]一种干锅土鳝火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种干锅土鳝火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒200克、鲜花椒35克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶3克、白芷3克、砂仁4克、排草3克、豆豉茸30克、葱段50克、姜片40克、蒜瓣30克、泡子姜片30克、泡椒50克、冰糖10克、猪化油400克、熟化菜油100克；

调味原料：盐10克、料酒30克、酥花生仁50克、鸡精5克、熟芝麻10克。

2.按照权利要求1所述的干锅土鳝火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：

其制备方法是为以下步骤：步骤一)、把八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶3克、白芷3克、砂仁4克、排草3克，去除杂质，用凉白开水迅速淘洗，沥去水液，晒干后分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入猪化油400克、熟化菜油100克，加热；投入获得火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒200克、鲜花椒35克、豆豉茸30克、葱段50克、姜片40克、蒜瓣30克、泡子姜片30克、泡椒50克、冰糖10克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐10克、料酒30克、酥花生仁50克、鸡精5克、熟芝麻10克，并搅拌，即可得成品。