[发明专利]猪皮轻便食品的制作工艺在审

专利信息
申请号: 201410592149.3 申请日: 2014-10-30
公开(公告)号: CN105595100A 公开(公告)日: 2016-05-25
发明(设计)人: 吕子玉 申请(专利权)人: 吕子玉
主分类号: A23L1/312 分类号: A23L1/312
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266300 山东省青*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 猪皮 轻便 食品 制作 工艺
【说明书】:

技术领域

发明属于食品加工领域,具体涉及一种猪皮轻便食品的制作工艺。

背景技术

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。目前的猪皮轻便食品的制作工艺中,生产过程中步骤复杂,口味单一,使营养物质流失。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种猪皮轻便食品的制作工艺,步骤简单、便于加工,能够完整的保留猪皮中胶原蛋白及各种人体所需的元素。

 本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺,包括以下步骤:

(1)清洗:将猪皮原料进行清洗;

(2)切块:将清洗后的猪皮原料切成长×宽=4×6cm的小块状;

(3)煎炸:将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中,使其完全浸入油锅内的油中,油温为200℃~230℃,煎炸时间为60~70s,猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状;

(4)冷却:将经过上述步骤的猪皮沥干油后放入室温房间中至完全冷却,保证其松脆度以及外形的完整;

(5)调味:将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀,可加入不同口味的调味料,适合各种口味的人群食用。

本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺,其有益效果在于,克服了现有技术加工猪皮轻便食品制作工艺中步骤复杂,口味单一,营养物质流失的问题。使产品口感松脆美味,适合各种口味的人群食用,可批量化生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例,对本发明提供的猪皮轻便食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的猪皮轻便食品的制作工艺,包括以下步骤:

(1)清洗:将猪皮原料进行清洗;

(2)切块:将清洗后的猪皮原料切成长×宽=4×6cm的小块状;

(3)煎炸:将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中,使其完全浸入油锅内的油中,油温为220℃,煎炸时间为65s,猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状;

(4)冷却:将经过上述步骤的猪皮沥干油后放入室温房间中至完全冷却,保证其松脆度以及外形的完整;

(5)调味:将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀,可加入不同口味的调味料,适合各种口味的人群食用。

猪皮轻便食品的制作工艺,制作出的猪皮轻便食品不仅口味鲜美,而且可根据不同人的需求加入调料,适合多种人的口味。且提高了生产效率,增加了原料的利用率,提高了产品的质量。

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