[发明专利]一种香菇料酒的制备方法在审
| 申请号： | 201410592156.3 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN104286785A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 查振中;肖业勤;周俊青;王凯 | 申请（专利权）人： | 安徽省科普产品工程研究中心有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;C12G3/06 |
| 代理公司： | 安徽汇朴律师事务所 34116 | 代理人： | 汪蕙 |
| 地址： | 230001 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 料酒 制备 方法 | ||
1.一种香菇料酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取干香菇，干燥粉碎，获得香菇粉，浸提香菇粉中的多糖，获得香菇糖汁；
(2)将步骤(1)的香菇糖汁用水或白砂糖调整糖度至22～25°Bx，然后每升香菇糖汁中加入0.3～0.8g干酵母，再加入10倍总体积的温水，在20～30℃下活化10分钟，得到活化液；
(3)将步骤(2)的活化液在30～32℃下发酵至酒精度达到10～15％，获得发酵液；
(4)分离去除步骤(3)的发酵液中的酵母泥和酒糟，得到香菇原酒；
(5)将步骤(4)的香菇原酒中添加大茴香、小茴香、肉桂和豆蔻浸泡1～2个月，过滤，获得滤液，再在滤液中添加食用盐，获得香菇料酒；
(6)将步骤(5)的香菇料酒进行灌装压盖、巴氏消毒，获得香菇料酒成品。
2.根据权利要求1所述的一种香菇料酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的浸提香菇粉中的多糖的方法为：
步骤一：将香菇粉加入沸腾的热水中浸提，减压抽滤后，获得初提液；
步骤二：将步骤一的初提液中等体积加入0.005mol/L的NaOH进行碱提，减压抽滤后，获得浸提液；
步骤三：将步骤二的浸提液中加入乙醇，析出沉淀，过滤并收集沉淀，将沉淀用水溶解，获得香菇糖汁。
3.根据权利要求1所述的一种香菇料酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，每100mL滤液中添加1.2g食用盐。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省科普产品工程研究中心有限责任公司，未经安徽省科普产品工程研究中心有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410592156.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：大视场全波段目标模拟测试系统
- 下一篇：一种富含维生素的土豆粉及其制作方法
