[发明专利]一种紫薯春卷皮配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种紫薯春卷皮配方。

背景技术

紫薯，又名紫甘薯、黑薯等，薯肉呈紫色至深紫色。其营养丰富，由蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质等成分组成，同时还含大量的有“抗癌大王”之称的硒元素和天然强效的自由基清除剂——花青素。研究发现，紫薯具有特殊的保健功能，具有高食用、高药用价值，且防癌抗癌能力均居各种食物之首，是一种纯天然的保健食品。因此，紫薯是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品，在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

春卷，又称春饼、薄饼，是指用麦面烙制或蒸制的很薄的面饼（即春卷皮），包裹用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等制成的馅料的一种汉族传统食品，除了供自己家食用外，常用于待客。这一家喻户晓的美食，不仅在国内十分受大众的喜爱青睐，也越来越多的走出国门，出口到亚洲、欧洲等国家。传统的春卷皮是由高筋面粉和水按一定比例混合均匀后，使用制皮机经加热熟制—裁切—冷却而成，食用时包入馅料后油炸至表面呈金黄色即可。但现有技术制得的春卷皮不够细腻，且口味单一，品种相对单调，因此开发新一类型的春卷皮显得十分有意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种紫薯复合南瓜春卷皮配方。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种紫薯春卷皮配方，其特征在于，包括下列重量份数的物质：紫薯26-31份，燕麦粉25-30份，荞麦粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2-3份，糖1-2份，甘草2-5份，西洋参2-6份，鸡精1-2份，食用盐2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，芝麻油1-2份。

本发明在传统春卷皮的制作配料中中加入紫薯和南瓜成分，不仅丰富了春卷皮的种类，也为紫薯的开发应用提供了一种可行的新思路，本发明的紫薯春卷皮口感细腻，无颗粒结构，具有紫薯特有的风味和紫罗兰色，且油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深，具有良好的耐炸性。

具体实施方式

实施例1

一种紫薯春卷皮配方，包括下列重量份数的物质：紫薯26-31份，燕麦粉25-30份，荞麦粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2-3份，糖1-2份，甘草2-5份，西洋参2-6份，鸡精1-2份，食用盐2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，芝麻油1-2份。