[发明专利]冻干紫藤花粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品、农付产品加工领域，尤指冻干紫藤花粉。

背景技术

紫藤（学名：Wisteriasinensis（Sims）Sweet）属豆科紫藤属，是一种落叶攀援缠绕性大藤本植物干皮深灰色，不裂；花紫色或深紫色，十分美丽；紫藤花广泛分布于中国境内，具有较高的园艺装饰价值和食用、药用价值。

紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼，还能防止酒腐变质。紫藤皮具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可治筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等。

紫藤花含有较多的挥发油，还含有尿囊素、尿囊酸、廿七烷和二氢豆甾醇等成分，有解毒、止泻、消肿的功效，取紫藤花适量，加水煎浓汁，去渣加糖熬成膏，每次一匙，开水冲服，日2次，可治疗腹水肿胀。紫藤花可以食用，在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美；北京的"紫萝饼"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"、"凉拌葛花"、"炒葛花菜"等，都是加入了紫藤花做成的。有报道称，用紫藤茎叶配以薏米、野菱、诃子等可治疗胃癌。

随着经济的快速发展，作为我国著名的名花“三紫”之一的紫藤花已引起人们的重视，种植越来越多，但紫藤花的的综合利用尚未引起足够的重视；紫藤花许多优良品质等待开发利用；而国内的天然食用色素十分缺乏，将资源丰富的紫藤花加工成天然的、安全的、品质优良的食用紫色素即食品增色剂、食品添加剂无疑是非常有意义的事情。

发明内容

本发明的目的旨在充分利用紫藤花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干紫藤花粉，其制造方法和技术方案由以下步骤来实现：

a.收集、清洗、消毒

收集新鲜的紫藤花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；

b．速冻

将上述放有紫藤花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-22℃以下冷冻4-6小时；

c.真空干燥

冻结后的紫藤花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥紫藤花取出，得到含水量不大于2%的冻干紫藤花；

d.将装干燥后的紫藤花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即成制成品。

本发明优选的速冻温度为-22℃，低于其共晶点-12℃十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。

本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果：速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干紫藤花的品质和特点，其制品颜色鲜艳，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。

具体实施方式

收集新鲜的紫藤花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈收集新鲜的紫藤花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有紫藤花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-22℃以下冷冻4-6小时；冻结后的紫藤花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥紫藤花取出，得到含水量不大于2%的冻干紫藤花；干燥后的紫藤花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为冻干紫藤花粉。

以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书保护范围内。