[发明专利]花椒叶开水热焯套装园筒锅制作及花椒叶茶加工方法

说明书

所属技术领域

本发明花椒叶开水热焯套装园筒锅制作及花椒叶茶加工方法涉及农产品加工领域，尤其涉及利用花椒叶加工芳香型茶叶的加工工艺。

背景技术

花椒属芸香科小乔木或灌木植物，其果实晒干后的果皮是八大调味品之一。韩城是全国最大的花椒产地，栽植花椒50多万亩，年产花椒约2.5万吨，同时产鲜花椒叶约10万吨。经有关科研单位研究分析结果表明，花椒芽叶含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)营养成分，黄酮、多酚类保健成分和中药功效，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能，可作为加工芳香食品、调料、香精香料的重要原料。这么宝贵巨大的资源，长期以来当废物废弃，这给我公司研制开发、生产加工花椒叶芳香油、芳香型食品、饮料、保健品、日化用品等提供了巨大资源，将资源转化为产品和经济收入，可促进企业发展和农民增收。

技术方案

本项发明的目的是：采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，加工成芳香型花椒叶茶，不仅要保持花椒叶的营养和保健医药功效，还给市场提供了一种新的芳香型花椒叶茶，并促进企业增效、农民增收。

为了实现上述目的，本项发明的技术方案是：采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，经清选去杂、水洗沥干、开水热焯、晾凉切条、通风晾干后，成为营养丰富、芳香保健的花椒叶茶。花椒叶茶的加工方法，分为花椒叶采集或收购、清选去杂、水洗沥干、开水热焯、晾凉切条、晾干包装六道工序，其具体加工方法为：先采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶；进行人工清选去杂，去掉发黄霉变、有病虫害、发焉卷曲的不合格叶片；将清选去杂后的合格叶片放入电动搅转园形套装清洗筒距筒沿20厘米，加入自来水距筒沿10厘米，启动电动清洗搅转器以每分钟60转的转数，缓慢搅转，经1-2分钟的搅转清洗后，捞出摊在底部有筛网，高3-5厘米，直径为90-100厘米的浅园筛或长、宽90-100厘米的浅方筛中沥干水分；沥干水分后，将花椒叶放入开水热焯园筒锅(图)进行热焯，热焯时间3-5分钟，以去除花椒叶的青草味；热焯完成后，将其沥干水分晾凉后，用电动切条机进行切条，调节竖切园形刀片的间距为1.5-2厘米，横切平直刀的切条宽度为0.6-0.8厘米，这样切出来的花椒叶条长为1.5-2厘米，宽为0.6-0.8厘米；将切好的花椒叶条摊在底部有筛网的浅园筛或浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光的通风处进行晾干，在晾干过程中要进行翻搅，使花椒叶条均匀晾干，晾干好的花椒叶条就成为花椒叶茶成品，予以包装后即可上市销售。

根据陕西省粮油研究所、陕西农林科技大学、四川大学、天津商业大学等有关教学科研单位的科研人员对花椒叶成分的提取及其功效和作用的研究结果表明，花椒芽、叶含有月桂烯、萜品烯等16种贵重的芳香油成分，其中定量芳香油成分6种。(表1)

表1 花椒叶芳香油成分分析结果