[发明专利]一种植物乳酸杆菌ATCC 8014与芦荟共发酵饮料的制备方法无效
申请号: | 201410607551.4 | 申请日: | 2014-11-03 |
公开(公告)号: | CN104382160A | 公开(公告)日: | 2015-03-04 |
发明(设计)人: | 辛洪波;王鑫;陈廷涛 | 申请(专利权)人: | 南昌大学 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23L2/84;G01N21/31 |
代理公司: | 南昌市平凡知识产权代理事务所 36122 | 代理人: | 夏材祥 |
地址: | 330031 江西省*** | 国省代码: | 江西;36 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 植物 乳酸 杆菌 atcc 8014 芦荟 发酵 饮料 制备 方法 | ||
1.一种植物乳酸杆菌ATCC 8014与芦荟共发酵饮料的制备方法,其特征是:
(1)芦荟的选择和制备:采选新鲜、饱满、肉质肥厚的芦荟叶片,剔除带有病斑、软腐的叶片,叶片均重300~400 g;叶片采用75% 酒精进行表面消毒,去除芦荟叶表面皮层,采用榨汁机榨汁,分装后,6000 rpm/min离心10 min,再次分装,制成芦荟原汁;
(2)采用巴氏消毒法将芦荟原汁灭菌,55 ℃处理30 min,4 ℃保存备用;
(3)植物乳酸杆菌ATCC 8014的活化
A从-80 ℃冰箱取出植物乳酸杆菌ATCC 8014,按培养基体积的5%接种于5 mL MRS培养基中,于37 ℃恒温培养箱中培养过夜;
B取过夜培养的植物乳酸杆菌ATCC 8014,按培养基体积的5%接种5 mL培养基中,二次活化;
(4)发酵条件的设定
A、设定发酵温度梯度分别为25 ℃、30 ℃、37 ℃、42 ℃,在上述不同的发酵温度条件下取5 mL芦荟原汁,加入芦荟原汁体积的10%脱脂乳和2%葡萄糖,植物乳酸杆菌ATCC 8014接种量为芦荟原汁体积的5%,发酵20 h,得到不同温度条件下的芦荟发酵液;
B、取上述各芦荟发酵液,加生理盐水按101~106比例稀进行活菌计数,确定最佳发酵温度;
C、在最佳发酵温度的条件下,设定芦荟原汁PH梯度为3、4、5、6、7、8、9,在上述不同的PH条件下取5 mL芦荟原汁,加入芦荟原汁体积的10%脱脂乳和2%葡萄糖,植物乳酸杆菌ATCC 8014接种量为芦荟原汁体积的5%,发酵20h,采用PH计调节PH;
D、取上述各芦荟发酵液,加生理盐水按101~106比例稀释,取50 μL涂板,过夜培养,进行活菌计数,确定最佳发酵PH;
5、最佳条件发酵及发酵后处理:在步骤4确定最佳PH和最佳温度后,取5 mL芦荟原汁,加入芦荟原汁体积的10%脱脂乳和2%葡萄糖,接种芦荟原汁5%的植物乳酸杆菌ATCC 8014,发酵48 h,10000 rpm/min离心10 min,重新分装,获得植物乳酸杆菌ATCC 8014芦荟发酵液,4 ℃保存备用。
2.根据权利要求1所述的一种植物乳酸杆菌ATCC 8014与芦荟共发酵饮料的制备方法,其特征是:所述芦荟为库拉索芦荟。
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