[发明专利]一株植物乳杆菌在发酵果蔬汁制作中的应用有效
| 申请号： | 201410607958.7 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN104357353B | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 王雁萍;焦浈;谈重芳;李宗伟;陆艳婷 | 申请（专利权）人： | 郑州大学;浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L2/04;A61P31/04;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅,白艳 |
| 地址： | 450001 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 发酵 果蔬汁 制作 中的 应用 | ||
1.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZZU 208 CGMCC NO.8990或其菌悬液在发酵果蔬汁中的应用；
所述果蔬汁按照包括如下的方法制备：将质量百分含量分别为25％西红柿、12.5％胡萝卜、25％苹果、7.5％的白糖和水混合匀浆后，灭菌，得到果蔬汁；
所述灭菌温度为90℃，所述灭菌的时间为5min。
2.一种发酵果蔬汁的方法，包括如下步骤：
1)、将质量百分含量分别为25％西红柿、12.5％胡萝卜、25％苹果、7.5％的白糖和水混合匀浆后，灭菌，得到果蔬汁；
2)将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZZU 208 CGMCC NO.8990接入所述果蔬汁中，发酵，得到发酵后果蔬汁；
所述植物乳杆菌是以植物乳杆菌种子液接入，所述植物乳杆菌种子液的菌含量大于等于108cfu/ml；
所述发酵条件为30℃静置培养17h-23h。
3.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZZU 208 CGMCC NO.8990在制备抑菌产品中的应用；
所述抑菌为抑制肠道沙门氏菌(Salmonella enterica)、抑制大肠埃希氏菌(Escherichia coli)或抑制藤黄微球菌(Micrococcus luteus)。
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