[发明专利]一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及复合速溶绿茶粉加工技术领域，尤其涉及一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉及其制备方法。

背景技术

我国速溶茶的研制已有四十余年历史，目前市场上的速溶茶通常以茶粉的形式存在，由于选择的茶叶种类不同，常见的速溶茶粉包括速溶红茶和速溶绿茶。

绿茶在我国历史悠久、分布地域广阔、品质繁多，较好的保留了鲜叶中的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留达80％以上，叶绿素保留55％左右，维生素损失较少，且绿茶中含有的天然物质成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有显著效果，为其他茶类所不及。

金银花是中国传统的常用药食两用植物，被誉为清热解毒的良药。《本草纲目》记载：金银花性寒，味甘微苦、气味芳香，中医归肺经、心经和胃经。在临床应用上金银花主治温病发热、风热感冒、流行性感冒、咽喉肿痛、肺炎、支气管炎、丹毒、蜂窝组织炎等病症，具有抗菌消炎、清热解毒、通经活络、抗病毒、降血压、降血脂、增强机体免疫力等作用。其主要抗菌有效成分是绿原酸，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、结核杆菌、肺炎双球菌、流感病毒及霍乱弧菌等均有明显抑制作用。此外，金银花中含有肌醇、皂苷、挥发油、黄酮等药效成分，除药用外还有美容、减肥和保健养生功效。

刺梨果实中含有极其丰富的维生素C，誉为水果中的“维C之王”。正常成年人每天吃半个刺梨，即可满足维生素C和P的生理需要。据研究表明，刺梨鲜果的维生素C含量远远高于其他任何水果，是猕猴桃的10倍，沙田柚的18倍，甜橙的50倍，红桔的100倍。同时，刺梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力；刺梨中所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有保护作用；刺梨中含有较多糖类物质、多种维生素和果胶，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用，利于消化、通便；食用刺梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

目前，国内外以绿茶叶为主要原料研制速溶绿茶粉的制备方法专利较多，如专利申请号为201210144001.4发明的“一种绿茶粉及其制备方法”是由绿茶叶、野菊花、胡萝卜、红枣、白芷、香菇、柴胡、芦笋、黄芪、黄连、核桃粉等原料制成；专利申请号为201210140429.1发明的“一种速溶绿茶粉及其制作工艺”是以绿茶树的枝、叶、秸秆为原料，经过粉碎、浸提、压榨、酶萃取、分离、过滤、超滤、灭菌、浓缩、真空喷雾干燥等工艺制成；专利申请号为200710067259.8发明的“一种制备速溶绿茶粉的方法”是以绿茶叶为原料，经过清洗、消毒、烫漂、冷冻、粉碎、榨汁、过滤、喷雾干燥等工艺制备；专利申请号为201010531084.3发明的“一种速溶绿茶粉制备方法”是由绿茶叶、杏仁酸、柠檬酸、碳酸钠等制成。而利用绿茶或绿茶叶末复配金银花和刺梨制备金银花刺梨复合速溶绿茶粉及其制备方法尚未见国内外专利和文献报道。

当前市售速溶食品含有大量人工合成的添加剂、甜味剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂等，不仅不能满足人们的合理营养需要，而且不利于长期食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉及其制备方法，将绿茶或绿茶叶末与金银花和刺梨进行复配，充分利用三种原料间营养互补的优势，制备金银花刺梨复合速溶绿茶粉。

本发明的另一个目的是，通过在复合速溶绿茶粉的制备过程中采用三次浸提的方法，并严格控制浸提条件，提高绿茶及金银花的浸提得率，并提高所述复合速溶绿茶粉的营养及口感。

本发明的技术方案为：

一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉，其中，由以下重量份的原料制备而成：

绿茶400-600，金银花30-50及刺梨5-20。

优选的是，所述的金银花刺梨复合速溶绿茶粉中，所述刺梨采用由刺梨压榨而成的刺梨汁5-10重量份。

优选的是，所述的金银花刺梨复合速溶绿茶粉中，所述绿茶采用绿茶叶末。

一种金银花刺梨复合速溶绿茶粉的制备方法，其中，包括以下步骤：

步骤一、浸提，将绿茶及金银花分别与一定量的水混合后进行浸提，分别得到绿茶浸提液和金银花浸提液；

步骤二、混合浓缩，将绿茶浸提液、金银花浸提液及刺梨汁混合后进行真空浓缩，得到混合浓缩液；

步骤三、喷雾干燥，将所得混合浓缩液进行喷雾干燥，既得所述金银花刺梨复合速溶绿茶粉。

优选的是，所述的金银花刺梨复合速溶绿茶粉的制备方法中，步骤一中绿茶的浸提采用三次浸提法，包括以下步骤：