[发明专利]一种乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及淀粉生产技术领域，尤其涉及一种乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉的制备方法。

背景技术

我国木薯淀粉资源丰富,原料价格低,支链含量高达83%,在糊化温度、黏度、糊液透明度、口感等很多性能上都优于谷物类淀粉,已成为继玉米外的第二大淀粉原料。然而,木薯淀粉的糊液黏度稳定性差,耐酸、耐热、耐剪切性能均难于满足现代化工业的要求,致使木薯淀粉的应用受到一定的限制。通过物理、化学或酶法变性处理可以有效地改善原淀粉冷水不溶,淀粉糊在酸、热、剪切力作用下不稳定等性能缺陷,为其增加某些功能性或引进新的特性,使其更广泛适用于食品、医药、纺织、造纸、日用化工等领域。乙酰化双淀粉己二酸酯是淀粉经过己二酸交联和醋酸酐酯化反应得到的一种交联酯化复合变性淀粉,产物兼有交联和酯化淀粉的特征,具有热稳定性高、流动性好、抗剪切能力和耐酸性强等特点。

例如中国专利公开了一种耐加工的低直链淀粉木薯己二酸双淀粉，申请号为CN02152739.3，申请日为20021120，该发明涉及一种用混合的己二酸酐和乙酸酸酐试剂交联的低直链淀粉木薯淀粉。该发明开创性的将具有强大交联效果的己二酸酐运用到木薯淀粉的制造中，对淀粉生产行业具有推动作用。但是其也具有一定的局限性：己二酸酐稳定性差，易吸潮形成己二酸，在实际生产中常常无法准确的确定添加量和有效量，另外，己二酸具有毒性。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明在于提供一种乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明通过下述技术方案予以实现：

一种乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将1000单位质量木薯淀粉放入反应罐中加水搅拌调制成浓度大于30%的淀粉乳；

步骤二，搅拌淀粉乳，在搅拌的过程中要不断加入浓度为1~3mol/L的碱液；

步骤三，搅拌过程中测所述的淀粉乳PH值，当PH值达到10.0~13.0时，停止添加碱液；

步骤四，将反应罐抽真空，继续搅拌并在所述淀粉乳中快速加入2~4单位质量己二酸酐和20~30单位质量醋酸酐，加热并反应1小时；

步骤五，继续搅拌并以质量百分比浓度为3%的盐酸调PH值，PH值达到5~7时停止加入盐酸；

步骤六，大量水洗涤，脱水、干燥即得成品。

进一步地，所述的木薯淀粉与水混合时可加入50~80单位质量氯化钠，主要用于提高淀粉的糊化温度。

进一步地，所述的木薯淀粉、己二酸酐、醋酸酐、氯化钠可按照1000:2~4:20~30:50~80的质量比进行任意规模的配制。

本发明的有益效果为：本发明通过加热和真空条件使得己二酸酐难以转化成己二酸，甚至将已经转化为己二酸的部分也反应成己二酸酐，从而保证了交联反应的高效进行。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细地描述。

如图1所示，一种乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，将1000单位质量木薯淀粉放入反应罐中加水搅拌调制成浓度大于30%的淀粉乳，反应介质太多会稀释试剂，降低反应速率，反应介质太少，则淀粉乳搅拌不动，容易沉淀，并且试剂加入后反应不均匀；

步骤二，所述的木薯淀粉与水混合时可加入50~80单位质量氯化钠，主要用于提高淀粉的糊化温度，亦可抑制淀粉颗粒膨胀；

步骤二，搅拌淀粉乳，在搅拌的过程中要不断加入浓度为1~3mol/L的碱液，碱性条件有利于淀粉颗粒的溶胀，加速试剂渗透；

步骤三，搅拌过程中测所述的淀粉乳PH值，当PH值达到10.0~13.0时，停止添加碱液，适量的碱液达到提高醚化反应反应速率的目的；

步骤四，将反应罐抽真空，继续搅拌并在所述淀粉乳中快速加入2~4单位质量己二酸酐和20~30单位质量醋酸酐，加热并反应1小时，通过加热和真空条件使得己二酸酐难以转化成己二酸，甚至将已经转化为己二酸的部分也反应成己二酸酐，从而保证了交联反应的高效进行；另外醋酸酐则是乙酰化的重要试剂；

步骤五，继续搅拌并以质量百分比浓度为3%的盐酸调PH值，PH值达到5~7时停止加入盐酸，其作用为中和掉多余的碱液，使得产品成为始于食用的PH中性材料；

步骤六，大量水洗涤，脱水、干燥即得成品，此处为淀粉生产的常规手段，不再赘述。

上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理和最佳实施例，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。